¿Qué tipo de carne es el jamón? ¿Cómo conservar el jamón?
El jamón tiene mejor color, aroma y sabor, y suele elaborarse a partir de patas traseras de cerdo. La carne de las patas traseras del cerdo es más espesa y pesada, y el jamón elaborado tendrá mejor sabor.
Además de las patas traseras del cerdo, también se elabora con muslos de ternera, muslos de cordero, muslos de pollo y otras carnes. También se puede utilizar carne de cerdo y ternera picada, añadir almidón y aditivos alimentarios y prensarla para formar un sándwich de jamón, también llamado "pavo" y "ahumado azul", que es una especialidad tradicional de mi país.
2 Cómo conservar el jamón 1. Conservación general: Cuando el jamón no esté cortado, colgarlo en un lugar fresco y ventilado y aplicar frecuentemente aceite de cocina al jamón para evitar moho y daños por insectos.
2. Conservación después del corte: Después de cortar el jamón, aplicar una capa de aceite de cocina sobre la incisión y luego pegar una capa de film transparente para mantenerlo fresco. Esto puede reducir el olor acre y desagradable que provoca. Oxidación de la incisión cuando se expone al aire.
Consejo: No se recomienda refrigerar el jamón, ya que provocará que la grasa se separe y el jamón quede grumos o suelto.
El tiempo de conservación del jamón depende de la situación.
Si se secan en un ambiente adecuadamente ventilado, los jamones enteros a granel pueden almacenarse durante más de 65.438+0 años. Si se corta, el tiempo de almacenamiento no debe exceder los 6 meses. Aunque el contacto con el aire se reducirá después del tratamiento, las bacterias y microorganismos aún comenzarán a multiplicarse en grandes cantidades. Si el tiempo es demasiado largo, fácilmente afectará la calidad del jamón y perderá su sabor original.
Algunos jamones pueden incluso conservarse más de 10 años, pero los jamones que llevan más de 10 años almacenados en el mercado generalmente se conservan como objetos de colección debido a su carne dura y escaso valor nutricional.
¿Se puede comer el jamón crudo? Eso depende.
En el proceso de elaboración del jamón, no sólo es perjudicial para el crecimiento de bacterias, sino que también tiene cierto efecto bactericida. En este entorno, las bacterias y los residuos microbianos del jamón pueden alcanzar el estándar para el consumo directo, por lo que el jamón curado se puede consumir directamente.
Pero el jamón curado durante poco tiempo generará más bacterias y residuos microbianos. Se recomienda comprar jamón de más de un año y consumirlo directamente cocer el jamón que no esté gordito antes de comerlo.