¿Qué condimentos se necesitan para el guiso de carne de perro?

Ingredientes: 50 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de setas shiitake, 8 trozos de tofu tierno, 250 gramos de hojas blancas, 250 gramos de cilantro y 50 gramos de ajetes.

Condimentos: 150 g de manteca de cerdo cocida, 50 g de vino de cocina, 8 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 10 g de canela, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 6 chiles secos, 1000 g de caldo de pollo.

[Método]

1. Retire los huesos y el pelo de la carne de perro, póngala en una olla con agua fría y hiérvala, sáquela, lave la espuma de sangre con agua limpia, poner en una cacerola, agregar y machacar. Guisar la cebolla picada, el jengibre, la canela, el chile seco, el vino de cocción y el agua hasta que esté 50% triturado, luego sacar. Conserva la sopa original y retira la cebolla, el jengibre, la canela y el pimiento morrón seco.

2. Cortar la carne del perro en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Agrega manteca de cerdo a la olla y deja hervir. Agregue carne de perro para que quede fragante. Agregue caldo, caldo de pollo y sal refinada. Después de hervir, verter en la cazuela y cocinar a fuego lento hasta que la carne del perro esté tierna.

3. Cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno. Cortar los champiñones en trozos grandes. Cortar el tofu en cubos de 1,5 cm de grosor. Recoge y lava el cilantro. Lavar los cogollos y sustituirlos por trozos. Picar los ajetes tiernos.

4. A la hora de comer, poner la cazuela de carne de perro a fuego alto y llevar a ebullición. Agregue los brotes de bambú de invierno picados, los champiñones, el tofu, el glutamato monosódico y la sal refinada, deje hervir, ajuste el sabor, agregue el chile y el ajo y sirva al fuego. Sirva con 1 plato de brotes y cilantro.