Cómo cortar carne para estofado

1. Congele la carne durante media hora antes de cortarla. Al cortar tiras o rodajas de carne, para que el cuchillo quede bonito, envuelva todo el trozo de carne y colóquelo en el congelador durante media hora. Cuando la forma esté congelada y fijada, sácala y córtala suavemente.

2. Primero observa la textura de la carne.

3. Al cortar, no corte a lo largo de la fibra, no corte a lo largo de la fibra y no retire la fascia exterior.

4. Cortar la carne en cubos y cortar las lonchas de ternera en sentido horizontal.

5. Al cortar carne, presione la carne con la mano izquierda y empuje y tire del cuchillo con la mano derecha.