¿Se debe marinar el filete frito en almidón?
Ingredientes: 150g de filete, 3 floretes de brócoli, un puñado de verduras mixtas.
Accesorios: 2 gramos de sal rosa, cantidad adecuada de salsa de pimienta negra, 7 gramos de mantequilla, cantidad adecuada de pimienta negra triturada.
1. Coloca el filete en el congelador con antelación para descongelarlo de forma natural. Después de sacarlo, use un paño de cocina para absorber el exceso de agua.
2. Masajea suavemente el filete seco con las yemas de los dedos, muélelo, espolvoréalo con sal de rosas por ambos lados y déjalo marinar para darle sabor.
3. Coge un pequeño trozo de mantequilla y ponlo en la sartén caliente. Cuando la mantequilla esté completamente derretida y la temperatura en la olla alcance unos 200 grados, puedes dejar el filete marinado. También puedes saltear unas rodajas de ajo antes de añadir el filete.
Puedes darle la vuelta en unos 5 o 2 minutos y seguir friendo durante otros 2 minutos. El filete estará cocido aproximadamente en un 70%. Si te gusta bien cocido puedes freírlo un rato. Si el filete está más grueso, puedes dejarlo reposar y freírlo un rato para sellar los bordes y mantenerlo fresco y jugoso.
6. Al mismo tiempo, puedes preparar guarniciones. Lleva el agua a ebullición, añade unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal y añade el brócoli durante 30 segundos a 1 minuto.
7. Colocar el plato. Exprime la salsa de pimienta negra en el plato y forma arcos con una cuchara. Luego agregue bistec, brócoli, vegetales mixtos, etc.
8. Ya terminaste.