¿Cómo se llama el pastel de carne?
Condimentos: cebollas verdes (5g), ajos (5g), almidón (guisantes) (5g), castañas de agua en polvo (100g), azúcar blanca (40g), aceite de sésamo (10g), manteca de cerdo (refinada) ) (50 g ), vinagre (20 g), salsa de soja (20 g), vino para cocinar (20 g).
Este producto se fríe y requiere unos 500 gramos de manteca de cerdo cocida. ?
1 Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho, darle golpecitos con un cuchillo, quitarle los dos lados, ponerlo en un bol, añadir un poco de sal y mezclar. Bueno.
2. Batir la clara de huevo, las castañas de agua y un poco de agua hasta obtener la pasta de clara de huevo. Coloque las tiras de lomo en un bol y mezcle hasta obtener una pasta.
3. Poner el wok al fuego, añadir la manteca de cerdo cocida, y cuando el aceite esté caliente al 50% (la temperatura del aceite es de unos 95°C), añadir el lomo envuelto en pasta de clara de huevo, y Saca el lomo después de que esté formado. Cuando la temperatura del aceite esté al 80% (la temperatura del aceite es de unos 170°C), añadimos el lomo y sofreímos nuevamente hasta que esté dorado, lo sacamos, controlamos el aceite y reservamos.
4. Mezclar bien el wok original, agregar el aceite base, calentar, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado, sofreír un poco, agregar el pepino, los hongos, agregar el vino de cocción, azúcar, salsa de soja, agua y calentar, espesar con 10 g de agua y almidón (5 g de almidón más agua) y verter las tiras de carne frita.
Ingredientes: 200 gramos de carne de vacuno (grasa y magra).
Condimento: 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 25 gramos de vinagre, 25 gramos de almidón (guisantes), 50 gramos de azúcar, 50 gramos de aceite vegetal y 5 gramos de salsa de soja. .
¿Cómo hacerlo?
1. Lavar la carne, cocerla en agua, luego cortarla en trozos cuadrados de 1,5 cm, ponerla en un bol, colgar una capa de pasta de almidón, freír hasta que esté dorada y sacar.
2. Calentar el wok, verter el aceite y calentarlo, poner en el wok la cebolla verde y el jengibre, añadir 50 ml de salsa de soja, vinagre, caldo y azúcar, sofreír durante un rato. Mientras tanto, espesar con un poco de almidón y sofreír un rato. Verter la carne frita en el wok y sofreír un par de veces.
Ingredientes: 150g de ternera, 40g de hongo, 50g de castaña de agua, un poco de cebolla y jengibre picado.
Condimentos: 10 g de salsa de soja, 30 g de azúcar, 30 g de vinagre, 60 g de almidón húmedo, 5 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite para ensalada.
Método de cocción: Seleccionar el solomillo de ternera, quitar la fascia y cortarla en rodajas, pelar y lavar las castañas de agua, cortarlas en trozos, poner en un bol la carne cortada en rodajas, añadir un poco de salsa de soja, mantequilla, humedezca el almidón y reserve la marinada. Cuando el aceite de la sartén esté caliente al 60%, poner las rodajas de carne en las conchas fritas, recogerlas y freírlas hasta que estén doradas. Dejar un poco de aceite, agregar la cebolla verde, el jengibre picado, las rodajas de castaña de agua, los hongos y las rodajas de ajo, verter la marinada en la olla y remover hasta que las rodajas de carne se abran y rociar con aceite de sésamo. ?
200g de solomillo de ternera, 150g de fécula de maíz, 2g de sal para condimentar, 10g de salsa de soja, 10g de cebolla verde, 10g de jengibre, 5g de vinagre de arroz, 30g de vino de arroz, 10g.
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1. Quitar la fascia de la carne y cortarla en trozos grandes de unos 10 cm de ancho y 6 cm de grosor.
2. Cortar la cebolla en trozos pequeños, triturar el jengibre y dejarlo en remojo en un poco de agua fría durante media hora para hacer el agua de cebolla y jengibre.
3. Añade a la carne vino de arroz, un poco de agua de cebolla, jengibre y 1g de sal, remueve hasta que se absorba por completo y la superficie quede pegajosa.
4. Mezclar la pasta: Mezclar uniformemente la maicena y el agua, agregar agua poco a poco, cuando espese verter un poco de aceite vegetal y remover uniformemente en la misma dirección.
5. Vierta aceite vegetal en la olla y caliéntelo al 70%. Sumerja las rodajas de carne uniformemente en la masa preparada y fríalas al fuego hasta que la superficie esté crujiente y dura. 80% caliente nuevamente hasta que esté crujiente.
6. Poner en la olla 20 g de agua, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar y 1 g de sal y llevar a ebullición añadir almidón de agua moderadamente concentrado (pasta de almidón hecha de agua y almidón). y vierte un poco de carne salteada. Revuelve el aceite caliente y la salsa agridulce está lista.
7. A continuación poner la ternera frita al fuego y sofreír rápidamente. No revuelva durante mucho tiempo ya que la superficie se ablandará.