¿Por qué Shaobai se llama Shaobai? ¿Cuál es la diferencia entre la carne de cerdo hervida y la carne de cerdo estofada?
El plato base del cerdo hervido son los famosos brotes de soja de Yibin, Sichuan, y el plato base del cerdo estofado son las ciruelas secas de Huizhou. Shao Bai no requiere marinado. Para darle color, la carne de cerdo estofada se prepara con salsa de soja y azúcar salteada. Se debe marinar y freír inmediatamente antes de colorear. Si metes la carne, se cocinará, y si la hierves, se cocinará. Entonces ¿por qué tienes dos nombres? Esto se debe a que nuestro país es vasto y cada región tiene diferentes estilos de vida y diferentes interpretaciones de lo mismo. Las técnicas de producción de carne de cerdo estofada y de cerdo hervida son básicamente las mismas, los ingredientes principales son los mismos y los ingredientes auxiliares son ligeramente diferentes.
La diferencia en el nombre específico es que las ciruelas pasas se guisan con carne y se hierven con sal. El arroz blanco hervido es un plato de Sichuan y un plato estrella en Sichuan y Guangzhou. Es un plato popular de Sichuan con fuertes características culturales locales, concretamente el cerdo estofado en la región norte. El arroz blanco hervido generalmente se divide en arroz blanco hervido salado y arroz blanco hervido dulce. El arroz blanco hervido con agua salada generalmente se elabora con brotes de soja de Yibin, Sichuan. El arroz hervido dulce es la base y la panceta de cerdo al vapor con frijol rojo. La pasta es deliciosa y tierna.
El arroz blanco escalfado es un plato indispensable en los banquetes de las granjas de Sichuan, y es una característica única de las costumbres populares de Sichuan y de Sichuan. El arroz blanco hervido es un plato de Sichuan, que se divide en salado y salado. Sólo comí los salados. En términos de apariencia y sabor, la carne de cerdo estofada del noreste se parece mucho a la carne de cerdo hervida. La diferencia es que el cerdo salado se sirve con ciruelas pasas, mientras que el cerdo estofado del noreste se sirve sin verduras. Por otro lado, incluso si está hervida con sal, la carne fresca salada es más pesada que la cocina nororiental y más cercana a la cocina cantonesa.