Método agridulce de tofu con pata de oso
Merienda carne de almeja
Ejercicio:
1. Preparación del material: carne de almeja, cebolla de verdeo, pimiento verde, pimiento rojo, jengibre, ajo, chile seco, pasta de frijoles, salsa de soja, vino de cocina, sal, esencia de pollo.
2. Lavar las cebollas, los pimientos verdes y los pimientos rojos, cortarlos en trozos pequeños y reservar. Luego preparar el jengibre picado, el ajo picado y los gajos de pimiento para su uso posterior.
3. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, vierte la carne de almeja lavada, agrega el vino de cocción y cocina un rato, retira y escurre el agua y reserva.
4. Poner aceite en la olla, calentar, agregar la pasta de frijoles, el jengibre picado, el ajo picado y los chiles secos, sofreír hasta que salga aceite rojo, agregar los cubos de pimiento verde, el pimiento rojo. cubitos y cubitos de cebolla verde y sofreír uniformemente.
5. Vierta la carne de almeja y revuelva uniformemente, luego agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal y la esencia de pollo, revuelva uniformemente y sirva.
Merienda Coliflor
Ejercicio:
1. Preparación del material: panceta de cerdo, coliflor, mijo, jengibre, ajo, pasta de frijoles, sal, azúcar, pollo. esencia.
2. En primer lugar, limpiamos la coliflor y la cortamos en floretes. Corta la panceta de cerdo en rodajas para que no se engrase fácilmente. Luego prepare rodajas de jengibre, rodajas de ajo, mijo y gajos de pimiento.
3. Echar agua en la olla y llevar a ebullición, luego añadir la coliflor. Pasado un rato, escurrir el agua y reservar.
4. Añade un poco de aceite a la olla, calienta y sofríe la panceta de cerdo. Cuando esté ligeramente dorada, añade la pasta de frijoles, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofríe hasta que esté fragante.
5. Luego agregue la salsa de soja para darle color, luego agregue la coliflor y el mijo y revuelva uniformemente. Agregue la sal, el azúcar y la esencia de pollo al gusto y revuelva uniformemente. Agregue la cebolla y sirva.
Tofu pata de oso
Ejercicio:
1. Preparación del material: tofu añejo, ajo, jengibre, cebollino, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, almidón.
2. Primero limpia el tofu, córtalo en trozos del tamaño adecuado, luego remójalo en agua ligeramente salada y reserva. Prepara las rodajas de ajo, el jengibre rallado y la cebolla verde picada.
3. Añade aceite a la olla y agita la olla para distribuir el aceite uniformemente. Después de que esté 70% caliente, fríe la piel del tofu hasta que esté dorada por ambos lados y luego sírvela primero.
4. Vierta un poco de aceite en la olla, caliéntela, agregue el jengibre rallado, las rodajas de ajo y los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que esté fragante, sofría la pasta de frijoles, agregue la salsa de soja clara y oscura. salsa de soja y mezclar bien.
5. Vierta una cantidad adecuada de agua y azúcar, agregue las rodajas de tofu frito, hierva, luego baje a fuego lento, cocine hasta que la sopa en la olla disminuya, finalmente vierta agua con almidón. para espesar y espolvorear. Las cebollas verdes picadas están listas para comer.
Fideos de cebolla
Práctica:
1. Preparación del material: cebollas verdes, fideos, cebollino, huevos, jengibre, ajo, salsa de soja, vinagre balsámico, cebollino. .
2. En primer lugar, debes remojar los fideos en agua tibia hasta que se ablanden. Después del remojo, saca el agua seca y reserva. Mientras se remojan los fideos, prepara los demás ingredientes, tritura la cebolla y bate los huevos en un bol.
3. Poner aceite en la olla, calentarlo, luego verter el líquido del huevo y sofreír hasta que esté cocido, luego verter una pequeña cantidad de aceite, calentarlo, agregar el jengibre y el ajo y remover. -freír hasta que esté fragante.
Agregue las cebollas verdes ralladas y saltee hasta que estén suaves, luego agregue los fideos y los huevos y saltee hasta que estén cocidos, luego agregue salsa de soja ligera, vinagre balsámico y salsa de ostras y sirva. Espolvorea con cebolla de verdeo picada y listo.