La diferencia entre anguila doble suave salteada y tiras de anguila fritas

Dos platos con diferentes métodos de cocción.

La pasta de anguila cocida se sirve en la mesa con el aceite caliente todavía haciendo ruido en el plato. Es conocida como una famosa especialidad. Los trozos de anguila blandos son un plato cocido. La anguila regordeta se hierve para eliminar la mucosidad, luego se corta la anguila a lo largo del cuerpo con un cuchillo afilado y se deshuesa. Las rodajas verticales se convierten en tiras de anguila. de la anguila, que se puede envolver en un bolsillo, mezcle salsa, salsa de soja, vinagre balsámico, vino Shaoxing, sacarina blanca, agua salada, almidón y otros condimentos para hacer una salsa. Cocine la cebolla, el jengibre y el ajo a fuego alto. Agrega las tiras de anguila blanqueadas en agua hirviendo con la cebolla y los pimientos. Agrega la salsa y sofríe a fuego alto para reducir el jugo.

Para hacer bolsitas blandas, primero debes calentar el aceite en una sartén, dejar que la temperatura del aceite suba a 180 grados y darle forma a las tiras de anguila con aceite caliente, para que la carne de anguila no se deshaga al fritura.