Cómo preparar pescado salado y métodos habituales para freír pescado salado
1. Cortar el pescado salado (o el pescado entero), remojarlo en agua durante 20 minutos para que se ablande, triturar el jengibre y la pimienta y picar las cebolletas (el pescado salado es salado, Depende de tu gusto personal), el tiempo de remojo puede ser largo o corto).
2. Cuando la olla esté caliente, vierte el aceite, agita la olla y fríe el pescado.
3. Voltear con los palillos y freír hasta que ambos lados se pongan amarillos. Agregar el jengibre rallado y el chile seco y continuar friendo hasta que suelte el aroma.
4. Añade un poco de vinagre, un poco de salsa de soja ligera y espolvorea con cebolla verde picada (no es necesario añadir salsa de soja ligera, quiero reducir el color).
Características del plato
El pescado salado es un alimento que a los cantoneses les gusta mucho comer. A menudo escucho a mis amigos decir que el pescado salado, las verduras y las gachas de avena son buenos.
Aquí se vende pescado salado en todas partes del mercado. El pescado salado pequeño se vende por libra y el pescado salado grande al principio. Corta tanto o tan poco como quieras. Nunca como pescado salado. Corté las cabezas de pescado salado y las tiré, pero no sabía que estaba delicioso en sopa. Supongo que mis amigos de Guangdong se reirán de mí por ser estúpido.
Existen dos tipos de pescado salado: el "Xiangmei" y el "carne de verdad". Al preparar pescado salado con sabor a ciruela, el pescado fresco debe fermentarse durante uno o dos días y luego marinarse durante otros siete u ocho días cuando cambie su contenido nutricional. Tras el secado produce un aroma único, suave y salado. La auténtica carne de pescado salado no necesita fermentación. Se marina directamente con pescado fresco y se seca al aire.
El pescado salado se puede utilizar como guarnición o cocer al vapor y freír por separado. La forma más popular y directa que tienen los cantoneses de comer pescado salado es añadir un poco de jengibre rallado al cocinar arroz al vapor. Estos dos métodos utilizan dos tipos de pescado salado, agrega tu chile favorito y puedes agregar o restar cualquier cosa según tu gusto. Pero los platos de pescado salado son indispensables sin jengibre, que puede eliminar el olor a pescado y realzar el sabor umami.
El plato casero favorito de los cantoneses: pescado frito salado, pescado salado y repollo
Tabúes dietéticos
Aunque el pescado salado es un buen plato para acompañar arroz, Es fácil de hacer, pero al ser un alimento encurtido no es recomendable comer demasiado, puedes ajustar el sabor de vez en cuando.