¿Cómo hacer caracola seca?

Primero, levanta las cosas sucias del interior y remójalas en agua hirviendo durante un rato, para que puedas sacar fácilmente la carne del caracol del interior. Luego depende de tu preferencia ~ 1000 gramos de caracoles frescos con cáscara, 15 gramos de caracoles cubiertos de agua. hongos, 10 tiras de cebolla verde, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de vino de cocina.

[Proceso de producción]

(1) Romper la cáscara de la caracola, sacar la carne, quitar el intestino de la cola, quitar la membrana negra de la cabeza, frotarla con vinagre. y sal gruesa, luego lávala con agua limpia y córtala en rodajas grandes (cuanto más finas, mejor). Corta la cebolla por la mitad y córtala en trozos de 1 cm de largo. Cortar el ajo. Los hongos son las dos mitades de todo.

② Mezcle la sopa, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y la fécula de maíz en un bol para hacer jugo. Hervir el agua, poner la caracola en la cacerola, verterla en un colador para escurrir el agua, agregarla rápidamente al aceite que se ha cocido hasta que tenga ochenta años de maduración e inmediatamente verterla en un colador para escurrir el aceite.

(3) Deje una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue la cebolla y el ajo, agregue la caracola y los hongos después de que estén fragantes, vierta rápidamente el jugo preparado, revuelva uniformemente, vierta el aceite de sésamo y servir en un plato.

El ingrediente principal son 250 gramos de carne pura de caracol.

Ingredientes: 25 g de col china, 25 g de brotes de bambú, 5 tipos de cebolla, jengibre y ajo.

Aceite blanco de condimento 600 (unos 40 g), sopa clara 40 g, vino de cocina 10 g, glutamato monosódico 1 g, sal refinada 1,5 g, vinagre 5 g, agua y almidón 20 g.

Técnica de cocción:

Lavar la carne de la caracola con vinagre y sal gruesa, después enjuagar con agua y cortar en rodajas finas. Corta el corazón de colza en centímetros, corta los brotes de bambú, corta la cebolla verde en trozos pequeños y corta el jengibre en deditos.

Mezcla la sopa clara, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal refinada y el agua y el almidón en un tazón pequeño.

Ponemos aceite en una cuchara para freír. Cuando el fuego esté al 80%, ponemos la carne de la caracola en la sartén y la sacamos rápidamente. Deje un poco de aceite en la cuchara, use cebolla, jengibre y ajo en el wok, agregue los ingredientes y la carne de la caracola, vierta una cantidad adecuada de jugo y rápidamente saque la cuchara.

Características de sabor: Crujiente, tierno y delicioso, ligero y delicioso.

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[Materiales principales y auxiliares]

250g fresco carne de caracol, 50 g de sopa clara, 50 g de cebollas verdes, 20 g de vinagre, 20 g de col china, 30 g de pimienta, 1 g de sal refinada, 4 g de manteca de cerdo cocida, 50 g de ajo, 10 g de vino Shaoxing, 15 g de almidón húmedo, 25 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de agua. hongo curado.

Comida: cocina de Shandong, cocina de Shandong

[Método de cocción]

1. Frote la carne fresca de la caracola con sal refinada y vinagre, enjuáguela con agua limpia. , cortar en rodajas de 0,1 cm de grosor con una cuchilla de afeitar, poner en agua hirviendo y cocinar todo el tiempo, retirar, escurrir y reservar.