Cómo cocinar albóndigas fritas en casa
Ingredientes: 1000 gramos de pasta de cerdo;
Accesorios: una pequeña cantidad de jengibre; una cantidad adecuada de cebolletas; 9 gramos de sal; 1 cucharadita de vino para cocinar; una cantidad adecuada de pimienta blanca; 10 gramos de salsa de ostras.
1. Batir el jengibre con el jugo de jengibre, cortar las cebolletas en trozos, agregar sal, pimienta, huevos, maicena y vino de cocción y revolver en el sentido de las agujas del reloj.
2. Remueve durante unos 2 minutos, añade 30 ml de agua y continúa revolviendo en el sentido de las agujas del reloj durante unos 3/4 minutos.
3. Vierte medio bol de agua, añade dos cucharadas de almidón y prepara una cuchara pequeña para utilizarla posteriormente. Después de eso, debes verter el puré de carne en la bandeja de aceite con la ayuda de una cuchara pequeña. Cada vez que cavas la cuchara, debes ponerla en un recipiente con agua con almidón para evitar que la cuchara se pegue a la pasta de carne.
4. Vierta el aceite de ensalada y caliente a fuego alto. Cuando el aceite esté aproximadamente un 70% caliente, coloque primero una albóndiga muy pequeña para probar la temperatura del aceite. Cuando se meten y vierten las albóndigas, la temperatura del aceite es más adecuada. En este momento, enciende el fuego medio y usa una cuchara para poner rápidamente las albóndigas en la sartén de aceite una por una.
5. Coloca las albóndigas una a una en el borde de la olla. No utilices una espátula para darles la vuelta. Puedes utilizar palillos de bambú para rayarlo ligeramente y evitar que se peguen. Si el color es más oscuro, puedes utilizar palillos para resaltarlo.
6. ¡Las croquetas salen de la sartén con control de aceite! Las croquetas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son muy deliciosos. Se conservarán en el frigorífico hasta una semana. Se pueden utilizar para hacer albóndigas estofadas o colocarlas en sopas. Hay muchas maneras de comerlo.