¿Cuánto alcohol hay en la cerveza del guiso?

Durante el proceso de guisado, el alcohol de la cerveza se irá evaporando gradualmente durante el proceso de cocción. En términos generales, si se utiliza vino u otro alcohol, el contenido de alcohol se reducirá en un 40% después de 15 minutos de cocción, un 50% después de media hora, un 75% después de una hora y un 85% después de dos horas. Por tanto, el contenido de alcohol de la cerveza en el guiso depende del tiempo de cocción.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que ni siquiera una cocción prolongada puede eliminar completamente el alcohol de los alimentos. Por ejemplo, si guisa carne en cerveza, es posible que se detecte la presencia de alcohol incluso si el tiempo de cocción supera las 2 horas. Esto depende del contenido de alcohol de la cerveza y del tiempo de cocción.

En general, el contenido de alcohol de la cerveza irá disminuyendo gradualmente durante el proceso de guiso, pero no se puede eliminar por completo. Por lo tanto, al comer estofado, especialmente después de beber alcohol, es necesario conducir con cuidado y evitar conducir en estado de ebriedad.