¿El bizcocho frito es masa cruda o masa muerta?
1. Fideos muertos: Los fideos sin fermentar se denominan fideos muertos. Los fideos existentes y actuales se elaboran todos con agua fría.
2. Características de los fideos muertos: Este tipo de fideos son más resistentes a la cocción, tienen un sabor fuerte y son masticables. Desventajas: No es fácil de digerir. Adecuado para hervir, asar, freír, freír y otros alimentos, la comida frita quedará crujiente.
3. Harina se refiere a la masa que permite que la levadura se reproduzca completamente y produzca gas bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad. Una vez que la masa está completamente fermentada, la masa se expande y se vuelve más grande después de la fermentación.
4. Características de la masa: textura suave, y la masa contiene enzimas que descomponen los nutrientes, lo que resulta beneficioso para la digestión y la absorción. Generalmente se utiliza para hacer bollos al vapor.
5. Fideos calientes: mezcle los fideos con agua hirviendo (entre 70 °C y 100 °C), revuelva mientras agrega agua, enfríe un poco y amase hasta formar una masa.
6. Características de los fideos instantáneos: Los fideos instantáneos se cuecen y se inflan con agua hirviendo para ablandar el gluten y parte del almidón y reducir la dureza de la masa, a mayor temperatura del agua. Agua hirviendo, más suave será el producto. Pero comer de esta manera te hará perder energía y también tiene las desventajas de tener dientes pegajosos, manos pegajosas y mesas de trabajo pegajosas.
Los fideos de sopa caliente se fríen en su mayoría y se convierten en diversos pasteles del norte, como calcomanías, panqueques de cebolleta, pasteles, panqueques de puerro y panqueques de sésamo.
Panqueques de cebolleta con fideos muertos
Panqueques de cebolleta con fideos con azúcar
Entonces, según tu propio gusto, si quieres comer panqueques de cebolleta crujientes, puedes usar fideos muertos .
Para hacer tortitas suaves de cebolleta, puedes utilizar fideos calientes.
Encantado de volver a tu pregunta.
Al ser una comida familiar muy común, las tortitas de cebolleta no son muy diferentes en cada familia. A la hora de hacer pasta, generalmente se divide en: fideos fritos, fideos muertos y fideos calientes. La mayoría de las tortitas de cebolleta son: fideos de sopa caliente> fideos muertos> fideos fermentados
En primer lugar, las tortitas de cebolleta hechas con masa son suaves y fáciles de digerir, lo que es más adecuado para personas mayores o personas con sistemas digestivos deficientes (excepto los amigos a quienes les gusta comer masa))
Entonces hablemos del lado muerto. Las tortitas de cebolleta hechas con fideos muertos son muy ricas y masticables, lo que es más fácil de aceptar para la mitad de los jóvenes, pero es difícil hacerlas crujientes y "pelosas".
Por último, hablemos de los fideos calientes. Los panqueques de cebolleta hechos con fideos secos calientes son deliciosos y crujientes por fuera, crujientes por fuera y fuertes por dentro, lo que los hace aún más populares.
A continuación se explica cómo hacer tortitas de cebolleta:
Ingredientes: harina, agua hirviendo, agua fría, sal, cebolla, aceite de cocina.
Preparación: Agrega un poco de sal a la harina, agrega agua hirviendo y harina, y agrega un poco de agua fría, la proporción es de aproximadamente 7:3, para que las tortitas de cebolleta queden más suaves y no demasiado duras. .
Despierta, luego pica las cebollas, ponlas en un bol y reserva. Calentar un poco de aceite caliente y verterlo sobre las cebollas picadas. El aroma del aceite de cebolla saldrá inmediatamente. .
Después de despertar, frótela sobre la tabla, luego divídala en varias porciones. Use un rodillo para enrollar la masa hasta darle forma de cuero, agregue aceite de cebolleta y cebolla verde picada, enróllela y espere. unos minutos después de despertarse y luego enróllelo hasta obtener el tamaño de una tortita de cebolleta.
Solo queda utilizar un molde para hornear eléctrico, que es relativamente sencillo.
Utiliza fuego lento al hornear panqueques.
¿Las tortitas de cebolleta se hacen con masa o fideos calientes?
Para solucionar este problema, primero debes saber qué tipo de tortita de cebolleta te gusta comer. ¿Prefieres alimentos blandos o masticables y arenosos? Los panqueques de cebolleta generalmente se sirven como refrigerio en el desayuno. Se unta la harina, se esparcen las chalotas y se bate un huevo. Delicioso, fácil y conveniente. No requiere mucho esfuerzo prepararlo en casa y también puede combatir el hambre.
Sopa de fideos caliente: Mezclar los fideos con agua hirviendo a unos 80 grados, añadir agua sin dejar de remover y amasar hasta formar una bola cuando no esté muy caliente. Este tiene una gran característica, es decir, no tiene dureza y es pegajoso. ¡mano! ¡olla! Todo lo que toques quedará cubierto de harina. La tortita de cebolleta es naturalmente más suave, por lo que a los ancianos y a los niños les gustará mucho. Si desea que quede masticable, puede elegir harina con un contenido medio de gluten o superior, lo que también puede aumentar su dureza y hacerla menos pegajosa.
Elaboración de fideos: Añadir la levadura antes de amasar, amasar hasta obtener una masa, cubrir con una gasa y dejar reposar un rato.
Bajo cierta temperatura y humedad, la masa comienza a fermentar lentamente. Una masa pequeña se puede agrandar varias veces, según las preferencias personales. La masa saldrá cuando se presione y la comida resultante tendrá un gran agujero en forma de panal en el medio, que es perfecto para cocinar bollos al vapor. Pero hacer tortitas de cebolleta sigue siendo un poco malo. Además, como la masa lleva mucho tiempo hacerla, es un poco más complicada de hacer.
Como conejita, todavía me gustan los panqueques de cebolleta hechos con sopa de fideos caliente, porque me gusta masticar, y cuanto más mastico, más delicioso se vuelve. El aroma del aceite, la cebolla verde y el trigo se mezclaban entre sí, lo que hacía que no fuera muy divertido masticarlo. Además, ¡también es muy conveniente hervir fideos! Hervir una olla con agua por la mañana, agregar harina, agregar tres veces cinco veces y dividir dos veces, estará lista en poco tiempo. No requiere tiempo, ni cerebro, ni preocupaciones sobre si los fideos son lo suficientemente buenos o no. ¡Qué conveniente! Ahora es la temporada de cosecha de trigo, la comida hecha con harina fresca es más dulce y ¡los panqueques de cebolleta están en camino!
Los fideos secos calientes con tortitas de cebolleta y los fideos fritos con tortitas de cebolleta son deliciosos. Siempre que domines tus propias habilidades culinarias, ambos sabores te resultarán deliciosos. Ahora permítanme presentarles las habilidades de producción que he resumido:
1. Las habilidades de producción de fideos secos en caliente y panqueques de cebolleta: domine la proporción de fideos secos en caliente. Demasiados fideos calientes harán que los panqueques de cebolleta se peguen a los dientes y sean desagradables. Muy pocos fideos calientes harán que los panqueques de cebolleta sean demasiado duros y desagradables, por lo que es particularmente importante dominar la proporción de fideos calientes. He estado haciendo panqueques de cebolleta durante muchos años y la proporción es 1:1. No importa cuántos kilogramos de harina hagas, simplemente divide la harina en dos partes, usa la mitad con agua hirviendo y la otra mitad con agua tibia. Los panqueques de cebolleta elaborados de esta manera son muy suaves y no se endurecen después de un almacenamiento prolongado.
2. Consejos para hacer deliciosos panqueques de cebolleta: Haz la masa solo una vez. No amases la masa directamente después de que fermente, para que quede particularmente suave.
Cuando hago panqueques de cebolleta, uso agua tibia para amasar la harina. La proporción de harina y agua es casi 1:1. Después de revolver con los palillos, no necesito amasar la masa con las manos y dejarla fermentar directamente. Después de la fermentación, espolvoreé más harina seca sobre la tabla porque el contenido de agua es alto, evita que se pegue a la tabla de cortar. No amases la masa, solo colócala en tiras y luego extiende puntos encima. Una vez hecho esto, colóquelo directamente en la fuente para hornear eléctrica para calentar. Las tortitas de cebolleta elaboradas de esta forma resultan suaves y de varias capas, especialmente deliciosas.
Espero que esto ayude.
Las tortitas de cebolleta son una combinación de fideos y cebollas verdes, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Es uno de los alimentos básicos comunes de los norteños. Ni siquiera puedes decir que eres una mujer del Norte a menos que extiendas la mano.