¿Cómo marinar pescado a la plancha para que quede delicioso?
Cómo marinar pescado a la plancha para que quede delicioso 1
1 Seleccionar pescado-2 Matanza-3 Limpieza-4 Preprocesamiento-5 Código sabor-6 Marinar-7 Barbacoa
Puntos clave de cada paso:
1 Selección de peces:
Debe ser pez vivo, la carpa herbívora y la carpa se usan más comúnmente, no debe ser demasiado grande; , aproximadamente una libra ideal.
2 Sacrificio:
El pescado debe cortarse por la espalda, no por la panza. La carne del lomo es espesa, fácil de encurtir y darle sabor cuando se retira del lomo, y tiene una consistencia madura cuando se asa a la parrilla.
3 Limpieza:
Lavar las escamas del pescado y retirar las branquias, los tejidos blandos abdominales, especialmente la mucosa negra del abdomen.
4 Preprocesamiento:
Divida la cabeza del pescado, mantenga las mandíbulas conectadas y corte los bigotes, las aletas y la cola. La profundidad del cuchillo poco profundo depende del tamaño del pez; pescado. Determinar, pero no debe ser demasiado profundo. De lo contrario, una vez cocido el pescado, se encogerá y aparecerán grietas en los bordes, afectando el aspecto del plato.
5 códigos de sabor:
Paso 1: Agregue sal: agregue una cantidad adecuada de sal y amase uniformemente para que todas las partes del pescado puedan comer sal.
Paso 2: Agregue dos tapas de botellas de vino para cocinar (vino de arroz, vino de arroz tallado y vino para cocinar) y amase uniformemente.
Paso 3: Agrega un poco de agua de cebolla y jengibre - corta la cebolla y el jengibre en tiras, agrega un poco de agua fría y deja reposar por más de 10 minutos.
Paso 4: agregue especias en polvo: pimienta en polvo en general, comino en polvo, chile en polvo, trece especias (hay alrededor de 400 tipos de especias comestibles en el mundo, y actualmente se usan alrededor de 100 tipos, comúnmente utilizados en mi país Alrededor de 30-40 especies). Agregue la cantidad adecuada según sus preferencias personales y su conocimiento de las especias.
6 Curado:
Meter el pescado en el frigorífico durante más de 15 minutos, preferiblemente 4-10 horas.
7 Hornear:
Hornear es relativamente sencillo. Primero saca la parte trasera del pescado, asa a fuego abierto hasta que salga aceite, dale la vuelta y continúa asando por el otro lado. Cuando vuelva a salir el aceite, retira los extremos del fuego, unta con aceite de cocina y continúa asando. Generalmente, cepille cada lado con aceite 2-3 veces. Después de cada cepillado, espolvoree un poco de comino, chile en polvo e incienso trece. Los métodos del horno y el microondas son similares a las llamas abiertas. Al asar cada lado, unte con aceite y espolvoree con especias en polvo, repita 2-3 veces. Determine el tiempo de horneado según sus preferencias personales. El tiempo de asado corto hará que el pescado esté tierno y el tiempo de asado prolongado hará que el pescado sea masticable.
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1 Preparar los materiales, coger media cucharada de champiñones paja y ajustar el color. Simplemente tome un sorbo de salsa inglesa, media cucharada de vinagre de Zhenjiang, media cucharada de salsa de té de arena y media cucharada de miel. Si no está lo suficientemente salado, agrega un poco de Morton's. Sal BBQ o sal de ajo. Picar una cebolla pequeña, picar la primera mitad del ajo y mezclar bien.
2. Primero, utiliza el dorso de un cuchillo para esponjar trozos grandes de carne, lávalos y colócalos en un plato grande. Si está usando costillas, no las corte del todo o la carne se encogerá mucho. Córtelas después de asarlas. Vierta el vino, la salsa de soja y la esencia de pollo (no use glutamato monosódico porque no se puede calentar). Ahora los supermercados también venden salsa barbacoa. También puedes marinarlo directamente, añadir el jugo de cebolla, jengibre y ajo, marinarlo unas tres horas y luego asarlo al fuego. Sería delicioso untar un poco de miel sobre las alitas de pollo mientras se asan.
3. Cubra las tiras de carne o costillas con los ingredientes, envuélvalas en film transparente o póngalas en un cajón para verduras grande, déjelas marinar en el frigorífico durante 24 horas y luego hornéelas. Al asar, recuerda darle la vuelta y untar con el exceso de ingredientes cuando la superficie de la carne esté seca.