¿Cómo hacer una flor de cintura caliente?

Ingredientes: 2 lomos de cerdo, 25 g de brotes de bambú, 10 g de zanahorias, 10 g de champiñones, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de almidón.

Condimento: 75 g de aceite comestible, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico.

Pasos de elaboración

1. Cortar el lomo de cerdo por la mitad por un lado, quitarle la clara interior, lavarlo, cortarlo en diagonal siguiendo el patrón, volver a cortarlo y remojarlo. agua hirviendo y sacar.

2. Pelar los brotes de bambú y las zanahorias, lavarlos y cortarlos en rodajas. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas.

3. Lavar la cebolla y el jengibre y cortarlos en polvo.

4. Poner aceite en la olla, calentar, agregar el puerro y el jengibre picados y sofreír, agregar los brotes de bambú, las zanahorias y los champiñones y sofreír hasta que estén fragantes, agregar el lomo de cerdo, sofreír. uniformemente, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el agua, el almidón, el aceite de sésamo y el azúcar.

Cosas a tener en cuenta

1. Remoje las flores de riñón cortadas en agua limpia durante un tiempo con vinagre y sal para controlar el tamaño en el agua limpia.

2. Al tomar el aceite, se debe controlar la temperatura del aceite a 20°C, agregar las flores de riñón y escurrir rápidamente el aceite de la olla.

3. Calentar la cacerola de aceite, sofreír los ingredientes pequeños, agregar los ingredientes, agregar los riñones, el vino de cocción y el jugo mezclado, revolver rápidamente unas cuantas veces, echar un poco de vinagre, agregar aceite. y lo sacamos de la sartén. Así quedan los riñones crujientes y tiernos sin olor a pescado.