¿Cómo hacer kimchi con bolas de masa cocidas con cinco especias?
En el pasado, muchas familias de las zonas rurales del norte elaboraban encurtidos para complementar sus suministros de invierno cuando las verduras escaseaban.
Ingredientes: hojas de mostaza, sal, salsa de soja, pimienta, anís.
Pasos: 1. champú. Para las cabezas de espinillas, debe elegir cabezas de repollo que no estén dañadas, cortar las puntas, escurrirlas, espolvorear un poco de sal en la olla, marinar hasta que las cabezas de espinillas parezcan arrugadas, luego secar y reservar. 2. Agregue salsa de soja, pimienta y anís; , pimienta encurtida y sal. Póngalo en la olla y déjelo hervir, revuelva constantemente durante el proceso y enfríe hasta que esté listo para usar. 3. Coloque las cabezas de repollo secas en la olla una por una, luego vierta el agua de la salsa preparada; , cubra bien y use palillos limpios para revolver durante el proceso de decapado. Déjelo reposar durante al menos un mes antes de servir. Cabe señalar que el contenido de nitrito de las espinillas es mayor en los primeros diez días de decapado y desciende al mínimo después de veinte días. Así que no te apresures a comer durante este proceso.
Para hacer dumplings de pimientos encurtidos y especiados, generalmente sigue los siguientes tres pasos.
1. Lavar los rizomas de las hojas de mostaza (colinabo, comúnmente conocido en Beijing como granos), cortar las puntas, escurrir, poner en un frasco, espolvorear con un poco de sal y dejar marinar durante 4 horas.
2. Llevar a ebullición toda la salsa de soja, la pimienta y las partículas de sal gruesa restantes. Cuando toda la sal esté disuelta, retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Vierta la salsa preparada en el frasco y tápelo bien. En los primeros días, use una tabla de bambú limpia y sin aceite para girar las bolas de masa hacia arriba y hacia abajo todos los días para que se marinen uniformemente, y luego selle herméticamente la boca del frasco durante dos meses.
Los encurtidos nudosos en casa, también llamados encurtidos viejos, son platos habituales que encontramos a menudo, ¿sobre todo en el desayuno? ¿plato principal? . Los nudos se conocen comúnmente como hojas de mostaza, cabezas de mostaza y nudos, y su pulpa es de porcelana. En las décadas de 1950 y 1970, cada hogar tenía que encurtir suficiente kimchi para que toda la familia lo comiera en otoño durante un año o más. Además del decapado en salmuera, existen muchos otros métodos de decapado, como el decapado en seco, el decapado en salsa, etc., que se pueden comparar. ¿avanzado? Hay varios tipos de encurtidos, como albóndigas con salsa, albóndigas ralladas con salsa, albóndigas con salsa, albóndigas con especias, albóndigas con piel y especias, etc. ¿Después del decapado? ¿enviar? Los pepinillos encurtidos con grumos en la cabeza son verdes, tiernos, crujientes y deliciosos. Se puede cortar en trozos, desmenuzar o cortar en cubitos y comer directamente con bollos al vapor o bollos al vapor. Si le agregas unas gotas de aceite de sésamo o lo cortas en tiras y lo comes con cebollas o pimientos rallados, el sabor será más fragante. Especialmente cuando se come polenta, ¡se siente muy bien!
Lo que más me gusta es cortar los pepinillos en tiras, remojarlos en agua, sofreírlos con cebolla verde picada, jengibre rallado y panceta de cerdo... A finales del año pasado, la mayoría de los hombres sufrían de la enfermedad del hígado graso. El médico forense anima amablemente a todos a hacer más ejercicio y comer más verduras y alimentos ligeros, como beber gachas y comer kimchi con granos en la cabeza, que son buenas formas de limpiar el bazo y el estómago y fortalecer el cuerpo.