La carne está deliciosa y tiene un secreto. El chef te enseña la forma correcta.

No se limite a blanquear la carne para guisar. El chef te enseñará cuatro trucos. La carne queda tierna y sabrosa. En la mente de la gente corriente, la carne de vacuno puede considerarse un ingrediente duro. Básicamente, durante las vacaciones, los amigos guisan carne o marinan carne para la cena, que es deliciosa y parecida a los fideos, especialmente el estofado de carne. La carne está tierna y la sopa fragante. Servido con un plato de arroz blanco, ¡no te cansarás de comerlo todos los días! La carne de res es relativamente cara entre los productos cárnicos, por lo que duele todos los días, por lo que comerla de vez en cuando es suficiente.

Debes dominar las habilidades al guisar carne, de lo contrario la carne guisada quedará dura y la sopa no sabrá bien, lo cual no solo es un desperdicio de ingredientes, ¡sino también un desperdicio de emociones! Creo que cada familia tiene su propia forma de guisar la carne. Algunos la blanquean primero, otros la marinan primero y otros la guisan directamente. Este pequeño método para hacer estofado de ternera lo aprendí de mi amigo chef. Es sencillo y práctico. Siempre fue un éxito y a toda la familia no le quedaron bocadillos viejos.

Para que el estofado de ternera sea delicioso, no solo debes dominar la proporción de condimentos, sino también prestar atención desde el primer paso del procesamiento de la carne. Aquí hay cuatro formas de preparar estofado de ternera que aprendió de los chefs. El tiempo de guisado es corto y la carne tiene un sabor rápido. vamos a ver.

Carne guisada con patatas: sopa blanda y podrida, espesa con mucha carne, deliciosa [Ingredientes]: 800 g de ternera, 2 patatas, 2 zanahorias, 30 g de yuba, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y ajo.

[Condimento]: 3 anís estrellado, 2 galanga, 6 hojas de laurel, 2 canela, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 8 chiles secos.

[Condimento]: 10 g de sal, 15 g de salsa de soja, 5 g de salsa de soja ligera, 10 g de Pixian Douban.

[Proceso de elaboración]:

1. Lavar la carne comprada y dejarla en remojo en agua fría durante más de 2 horas. (Recordatorio: cuanto más largo sea el tiempo de remojo, más sangre se filtrará en la carne y mejor será el efecto de desodorización).

2. agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción, y agregue Viértalo en una olla y blanqueelo con agua fría. Use una cuchara para quitar la espuma cocida de la sopa, luego controle el agua y retire la carne blanqueada.

3. Preparar condimentos y guarniciones. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos, pelar y lavar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Remojar la yuba con antelación y reservar.

4. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Luego agregue 10 g de pasta de frijoles Pixian y sofría con aceite rojo.

5. A continuación añade las especias y sofríe un rato para resaltar el aroma de las especias.

6. Por último, vierte la carne de res blanqueada, añade 15g de salsa de soja light, 10g de sal, 5g de salsa de soja light y mezcla bien.

7. Vierte la carne frita en la olla a presión, y luego añade agua caliente sin ingredientes a la olla. Recuerda calentar el agua aquí, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

8. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Luego desinfla la olla a presión y mete las guarniciones en la olla. En este momento, la carne se ha guisado hasta que esté tierna. Puedes probar el sabor salado con antelación y decidir si añadir sal según tu gusto personal.