Método de decapado fresco de Chaoshan
Sin embargo, mucha gente dice que las verduras crudas encurtidas de Chaoshan son un manjar del que “la gente de otras provincias está huyendo y la gente de Chaozhou está deslumbrada”. Sabe muy bien cuando lo bebes. Esa noche me senté en el baño y lamenté por qué había comido tanta sal cruda. Además, fueron enviados a una institución médica para recibir medicamentos y un suero intravenoso.
Los medios de comunicación han emitido advertencias, aconsejando a los turistas que visitan Chaoshan que no presten atención al encurtido crudo con sal, que es el llamado "altamente venenoso" y debe tener sus aspectos "aterradores". La cuestión es que ambos comemos marisco crudo. ¿Por qué ahora se critica el pescado crudo en escabeche de Chaoshan, mientras que el sashimi japonés es tan popular?
¿Se producen saltización, bacterias y esparganosis en Chaoshan? Sí, Chaoshan tiene ambos tipos de alimentos crudos encurtidos, porque los ingredientes comunes de los alimentos crudos encurtidos son camarones, cangrejos y caracoles. Entre ellos, los camarones, cangrejos y caracoles son muy fáciles de detectar por esparganosis, y son los llamados ". primeros huéspedes intermediarios". Si se calienta ligeramente antes de comer, también hay una tasa de prevalencia del 20%.
Si se convierte en cangrejo crudo, salado o borracho, la tasa de prevalencia será superior al 50%. ¿Crees que usar etanol más vino de grano puro o vino de arroz puede matar bacterias y esparganas virales? Los estudios han demostrado que el vino mezclado con cangrejos borrachos crudos en escabeche no tendrá ningún efecto tan fuerte y es muy probable que lo atrapen.
Incluso la gente de Chaoshan sufrirá diarrea después de comer encurtidos crudos. Esto no se debe a que los encurtidos crudos no sean frescos, sino a que los encurtidos crudos contienen gérmenes. Si no se calientan, los encurtidos crudos pueden contener más bacterias que las verduras caseras normales. Pero esto tiene que ver con las habilidades de procesamiento y el tiempo de marinado, pero ¿quién sabe si usarás tu cerebro en el baño después de comer esta comida?
¿Son los encurtidos crudos más nutritivos que los cocidos? No, lo único que tiene de especial comerlo crudo y en escabeche es que está delicioso, con una textura suave y glutinosa y un regusto interminable. Cuando alguien te dice que los nutrientes de los mariscos crudos en escabeche son mayores que los de los mariscos cocidos, puedes refutarlo completamente, porque los nutrientes importantes de las almejas son las proteínas, el calcio, el zinc y varios aminoácidos, que se absorben fácilmente a altas temperaturas. .
Es más, se debe añadir mucho vino y sal comestible cuando se come crudo y encurtido. Si el tiempo de decapado es demasiado largo, se producirá nitrito de sodio. Comparados con las verduras cocidas, ¿te atreves a decir que los encurtidos crudos son más nutritivos? Solo se puede decir que se encurte crudo porque sabe tan bien que un grupo de gourmets de Chaoshan en Guangdong están locos por él.
Todo el mundo come marisco crudo. ¿Por qué es tan popular el sashimi japonés? Su vecino Japón está lleno de gente a la que le encanta comer marisco crudo. "Después de comer tanto sashimi y mariscos crudos, ¿podemos decir que los japoneses no le temen a la esparganosis?" La mayoría de la gente planteará esta pregunta. Algunas personas incluso comparan el pescado encurtido de Chaoshan con el sashimi japonés.
De hecho, si el restaurante japonés es lo suficientemente confiable e implementa estrictamente el "Manual de soluciones para mariscos" proporcionado por el departamento autorizado para manipular mariscos, entonces ese sashimi es relativamente seguro. ¿Por qué la gente tiene que elegir restaurantes de alta gama entre estos restaurantes japoneses en las calles de Japón? ¿Es porque esas tiendas prestan más atención a la seguridad de los ingredientes?
¿Qué tipo de sashimi no es seguro? El pescado capturado durante más de dos o tres horas, aunque los ingredientes se pescan el mismo día, ya tiene riesgo de sashimi. Cuando este tipo de pescado se venda en el mercado, se colocará un cartel para recordar a los clientes que este pescado debe cocinarse y no es apto para sashimi.
Entonces, no es que quieras favorecer el sashimi japonés, pero el sashimi japonés ha sido reconocido por todos. Básicamente, no hay problemas después de comerlo. Todos pueden comerlo con tranquilidad y difundirlo ampliamente. En cuanto a la comida cruda encurtida de Chaoshan, es deliciosa, pero es muy fácil tener diarrea en el hospital, por lo que otros la evitan.