Método casero de explosión de barriga.

Las formas habituales de sofreír callos rallados son las siguientes:

Ingredientes: Callos, cebollas verdes, jengibre, ajo, pimiento rojo y musgo de cebollino.

Accesorios: Pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, pimienta, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, aceite de cocina.

1. Cortar en tiras los callos semiacabados comprados, triturar la cebolla, el jengibre, el ajo y triturar el chile seco.

2. Cortar los callos en tiras y ponerlos en una olla con agua fría. Agregar medio paquete de levadura en polvo y una bolsita de té y dejar hervir a fuego medio. cocine a fuego lento durante 20 minutos.

3. Lavar el musgo de puerro y cortarlo en gajos.

4. Agregue la cantidad adecuada de aceite de cocina al wok, agregue el anís estrellado, el pimiento, la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y saltee hasta que esté fragante.

5. Añade los callos, añade una cucharada de vino de cocción y sofríe a fuego alto.

6. Añade la cantidad adecuada de pimienta y revuelve uniformemente. Añade los puerros y sofríe unas cuantas veces. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y revuelva uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de sal antes de servir, revuelva uniformemente y sirva.