Cómo hacer fideos con carne en sopa clara Cómo hacer fideos con carne en sopa clara en casa.
1. Ingredientes: 500 g de pierna de ternera, 100 g de rábano blanco, cebollas verdes, jengibre, adobo, salsa de soja oscura, vino de cocción, esencia de pollo, sal, cantidad adecuada de crisantemo, 1 anís estrellado, 200 g de fideos frescos. , esqueleto de pollo 1, 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, 2 chiles secos, 1 trozo de canela, 1 puñado pequeño de comino, 1 puñado pequeño de baya de goji, media cucharada de aceite picante y 1 cilantro.
2. Remojar el jarrete de ternera en agua durante media hora y filtrar la sangre.
3. Poner agua fría en el wok, cortar la pierna de ternera en trozos grandes, verter dos cucharadas de vino de cocción y llevar a ebullición a fuego alto.
4. Después de que hierva el agua, agregue la carcasa del pollo y continúe cocinando durante cinco minutos hasta que aparezca espuma de sangre. Retire la carne de res y el pollo blanqueados del agua fría y lave la espuma.
5. Agregue las fresas, el hinojo, los gajos de cebolla verde, los cubitos de jengibre (batir ligeramente), los chiles secos, el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta de Sichuan en la cacerola.
6. Juntar la canal de ternera y pollo lavadas y añadir suficiente agua fría. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas.
7. Retire los esqueletos de carne y pollo de la sopa de carne cocida, filtre las especias y reserve.
8. Descongela la marinada anterior, ponla en una olla sopera, déjala hervir, agrega los cubos de carne que pescaste antes, cocina a fuego lento durante media hora y luego sácalo. . Enfriar bien la carne y cortarla en rodajas ligeramente gruesas.
9. Tome un tazón pequeño, ponga medio tazón de adobo viejo en él y remoje las rodajas de carne cortadas en el adobo durante la noche.
10. Hervir agua en una olla sopera, poner los fideos frescos y cocinar hasta obtener la textura que te guste, sacarlo y verterlo con agua hirviendo tibia.
11. Llevar a ebullición la sopa de carne, agregar sal y esencia de pollo al gusto, agregar un pequeño puñado de bayas de goji y rábano blanco en rodajas finas, hervir unos segundos hasta que el rábano esté transparente, luego apaga el fuego.
12. Blanquear las verduras de crisantemo lavadas en agua recién hervida durante unos segundos hasta que adquieran un color verde.
13. Coloque las verduras de crisantemo blanqueadas en un plato hondo, agregue los fideos cocidos y sirva con un cucharón suficiente sopa. Unte encima la carne de res estofada en rodajas, parta los huevos estofados pasados por agua, espolvoree con cilantro picado y un poco de aceite picante. ¡Un plato de fideos con carne en una sopa clara que nutre tanto el estómago como el corazón está completo!