¿Se puede hervir y comer la leche?

No se recomienda hervir la leche. La temperatura de calentamiento de la leche no puede ser demasiado alta. Cuando se calienta a 100°C, no sólo se reduce el color, el aroma y el sabor de la leche, sino que también se reduce considerablemente el valor nutricional.

A altas temperaturas, los aminoácidos de la leche y el azúcar forman aminoácidos fructosilo, que no serán digeridos ni absorbidos por el cuerpo humano, pero afectarán a la salud humana. Las partículas de proteína coloidal en la leche se deshidratarán formando un gel a 60°C. A esta temperatura, los fosfatos de la leche cambian de ácidos a neutros y precipitan.

La forma correcta de calentar la leche:

1. Bebe un vaso de leche de unos 250 ml. Si utilizas una estufa de gas para calentarla, generalmente cocínala a 70 ℃. 3 minutos y 60 ℃ durante 6 minutos. No te sobrecalientes. Calentarlo a 70 grados centígrados durante tres minutos lo esterilizará y nutrirá. La leche hervida contiene caramelo, que es cancerígeno, y el calcio también puede precipitar con ácido fosfórico. Luego cocine en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Pero cabe señalar que calentarlo en un horno microondas provocará temperaturas desiguales, así que revuélvelo antes de beberlo para evitar quemaduras.

2. Si puedes evitar calentarla para beber, intenta no calentarla, para conservar todo el valor nutricional de la leche. Especialmente para los niños, la nutrición láctea completa favorece más el crecimiento y el desarrollo. La leche pura que se vende en centros comerciales o supermercados generalmente tiene una protección para la salud más confiable y no es necesario calentarla cuando se bebe.