Un método para preparar bistec en una tienda de carnes
El grado de cocción del bistec se denomina "multi-cocido" en la comida occidental:
Crudo: al cortar el bistec, solo las capas superior e inferior son de color marrón grisáceo, y El 70% de la carne es marrón durante este período. Roja con mucha sangre.
Medio: Al cortar el filete, el 50% de la carne en el centro de la superficie cortada quedará roja con un poco de sangre.
7 Bien hecho: Al cortar el filete, solo queda una estrecha línea roja en el centro de la superficie cortada y la sangre de la carne está casi seca.
A los occidentales les gusta comer filete crudo porque es moderadamente aceitoso, ligeramente inyectado en sangre y tiene un sabor delicioso. Los orientales prefieren 7 maduros porque temen ver sangre en la carne, por eso piensan que cuanta menos sangre, mejor. Ésta es simplemente la diferencia entre los hábitos alimentarios orientales y occidentales. Pero si comes un bistec con cierta cantidad de grasa, se recomienda que esté bien frito y no completamente cocido, de lo contrario afectará el sabor de la carne y la hará sentir "vieja" y "masticable". La sopa de ternera se elabora con 200 gramos de carne de res refinada, 50 gramos de almidón de camote y 250 gramos de caldo de huesos de res. 10 g de sopa de carne de res sazonada, 20 g de rocío fresco, 5 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de jengibre molido, cantidad adecuada de jengibre rallado Método: 1. La carne fina se tritura con palos de madera y se bate repetidamente. Agrega 50 gramos de agua, luego agrega los condimentos y la harina de camote y mezcla bien. 2. Coloque la sopa de huesos de res preparada en la olla y hierva, ponga la carne mezclada en la olla, agregue la sopa de carne en polvo, póngala en un tazón después de unos 10 minutos y espolvoree con jengibre rallado. Características: Esta sopa de carne es de color rojizo, tierna y deliciosa. Los bocadillos de carne de Quanzhou tienen una larga historia. Se dice que la sopa de carne más famosa está relacionada con Lu Xiufu, un famoso funcionario de la dinastía Song del Sur. Esta leyenda se remonta a más de 800 años. Si profundiza en las "marcas consagradas" existentes en Quanzhou, también puede preguntar sobre la historia de cientos de años. Hay muchas marcas consagradas en Quanzhou, como Haochengcai Steakhouse, Dongxing Beef Restaurant en la ciudad de Quanzhou y Xuji Beef Restaurant en Shishi, todas las cuales son famosas "marcas consagradas" en esta industria. Este snack de carne se puede consumir como snack o como comida. Cuando llega la hora de comer, muchas personas van al bar de carne y piden un plato de arroz salado (arroz frito con salsa de soja), un plato de sopa de carne y un filete por unos 10 yuanes para completar una comida. Sencillo y conveniente. Sopa de ternera, con un suave sabor a ternera y finas tiras de jengibre mezcladas en la sopa, es fragante pero no grasosa y el sabor es dos veces mejor. Comieron arroz salado y bebieron. Por lo tanto, los snacks de carne de res pueden considerarse como el tipo de comida rápida más común en Quanzhou. La sopa de ternera se puede dividir en sopa blanda y sopa dura. La mayor diferencia es si la carne está picada o en rodajas, como la sopa de carne de Quanzhou. La sopa de carne de West Lake es una sopa suave y la carne está picada. Se espesa antes de servir y la sopa de carne queda ligeramente roja. La sopa de ternera Fujian Jinjiang y la sopa de ternera Shishi son sopas duras. Corte la carne en rodajas, mezcle la harina de camote, la sal, el glutamato monosódico y el vinagre maduro, déjela en remojo durante diez minutos, luego póngala en la olla, espolvoree con jengibre rallado, ajuste el sabor y cocine. La carne está tierna y la sopa deliciosa. ¡Es la primera opción para los amantes de la belleza! Personalmente sigo prefiriendo las sopas firmes. A continuación se explica cómo preparar una sopa de ternera nutritiva y nutritiva: Ingredientes: 300 g de ternera, 10 g de vinagre, cebolla verde picada, 50 g de harina de maíz, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, 50 g de caldo, aceite de maní, pimienta. Método: 1. Cortar la carne en rodajas, lavar con harina de maíz y batir vigorosamente durante 5 minutos. 2. Poner aceite en el wok, calentarlo, agregar caldo y la cantidad adecuada de agua, agregar la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar. Después de que el agua hierva, poner la carne en el agua hirviendo una por una y. cocine por 1 minuto a fuego medio. 3. Ponga vinagre y cebolla verde picada en un tazón de sopa, ponga la carne cocida en el tazón y espolvoree con la cantidad adecuada de pimienta. Consejo: la carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico. La carne de res tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, aliviar la flema y los gases y calmar la sed. Es adecuada para personas que sufren de dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia y. enfermedad de larga duración y tez amarillenta. A las personas irritables e irritables se les recomienda comer menos.
¿Es suficiente?