¿La caracola se hierve o se cuece al vapor?
Para las personas que viven junto al mar, cocinar y comer es algo habitual. Las razones son las siguientes: la caracola hervida debe colocarse en agua y la caracola al vapor es resistente al agua, por lo que la carne de la caracola hervida queda tierna.
La caracola escalfada se puede agregar con cebolla, jengibre, vino de cocina y otros condimentos para eliminar el olor a pescado, mientras que la caracola al vapor solo se puede cocinar al vapor sola, por lo que la caracola hervida puede eliminar mejor el olor a pescado. La caracola hervida se puede sazonar con sal con anticipación, pero la caracola al vapor no se puede probar con anticipación, por lo que el sabor de la caracola hervida será más delicioso.
Ya sea al vapor o hervida, el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario la carne de la caracola envejecerá y tendrá un sabor duro. Puede agregar una cantidad adecuada de condimento antes de comer para aumentar el sabor.
Precauciones al cocinar la caracola
1. Olla de agua fría: La caracola fresca tendrá una respuesta de estrés cuando se la estimula con agua caliente y el cuerpo se enroscará firmemente en la concha. no sólo dura sino ni crujiente ni tierna, y la cola se rompe fácilmente en la concha, por lo que se debe cocinar en agua fría, no caliente, y el agua no debe pasar a través de la caracola.
2. El tiempo debe ser corto: el tiempo de cocción de la caracola depende principalmente del tamaño de la caracola, y el tiempo no debe ser demasiado largo. Generalmente se hierve el agua durante unos 5 minutos. La caracola cocida no se puede sacar inmediatamente después de abrir la tapa. Es necesario guisarla durante unos 5 minutos para evitar que la carne de la caracola se encoja debido a la alternancia de frío y calor, lo que dificulta quitar la cola de la caracola.
3. El fuego debe ser suave: el calor de la caracola no debe ser demasiado fuerte, simplemente cocínala a fuego medio-bajo. El calentamiento rápido a fuego alto hará que la carne de la caracola sea más firme y más difícil de cocinar; al calentarla lenta y gradualmente, la caracola no producirá una fuerte reacción de estrés, haciendo que la carne de la caracola sea más tierna y deliciosa.