¿Qué harina es mejor para hacer palitos de masa frita?

Es mejor utilizar harina con alto contenido de gluten para los palitos de masa fritos. El método específico es el siguiente:

Herramientas/Materiales: Harina con alto contenido de gluten, agua, levadura, bicarbonato de sodio, aceite transparente, sal.

1. Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite y el agua de manera uniforme, agregue agua varias veces, mezcle rápidamente hasta obtener una masa sin polvo, luego amase hasta obtener una masa, agregue aceite varias veces, amase ligeramente primero. Después de diez minutos la masa estará suave y tersa. Cubra con film transparente y la masa duplicará su tamaño.

2. Enrollarlo en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor, y empezar a calentar aceite al mismo tiempo.

3. Cortar en dos dedos, apilar las dos piezas y presionarlas por la mitad con palillos.

4. Apriete los dos extremos con fuerza y ​​gírelos.

5. Coloca la sartén con aceite cocido a fuego medio y utiliza palillos para voltear los palitos de masa fritos y permitir que se expandan rápidamente.

6. Freír hasta que ambos lados estén dorados, retirar y controlar el aceite.