¿Cómo hacer deliciosa la lubina al vapor?

1. Retirar las vísceras de una lubina.

2. Batir ambos lados con un "cuchillo de flores de un carácter" para que sea más fácil de cocer al vapor y darle sabor.

3. Marinar el pescado con sal durante 20 minutos.

4. Cortar las cebolletas y las rodajas de jengibre respectivamente; cortar las hojas verdes de las cebolletas en tiras finas, remojarlas en agua y enrollarlas al vapor con el pescado y la salsa de soja y reservar.

5. Unte sal sobre el pescado, luego agregue cebolla rallada y jengibre encima.

6. Vierta una cucharada de vino de cocción.

7. Después de que el agua hierva, coloca el plato de pescado en la vaporera.

8. Antes de tapar la olla, saca una cucharada de manteca y ponla sobre el pescado. Con el vapor caliente, la manteca se derretirá lentamente y penetrará en el pescado.

9. Para una lubina de poco más de un kilogramo, basta con cocerla al vapor a fuego alto durante seis minutos y luego apagar el fuego. Luego aprovecha el calor residual del fuego para "cocerlo al vapor" durante cinco minutos sin abrir la tapa.

10. Utiliza palillos para escoger la cebolla verde y el jengibre rallados.

11. Vierta 2 cucharadas de pescado al vapor y aceite de soja negro, y agregue las cebolletas picadas.

12. Cogemos otro cazo de aceite caliente y lo echamos sobre el cebollino rallado mientras aún esté caliente.

13. Adorne con cilantro y aros de pimiento rojo y sirva.