Zhanjiang estofado de ovejas Zhenshi
1. Calentar una sartén, agregar la mantequilla y el aceite claro, agregar la pimienta y el pimiento rojo hasta que estén fragantes.
2. Cortar el cordero en dados, sofreír hasta que esté medio cocido, añadir un poco de vinagre y salsa de soja. Agregue agua y deje hervir.
3. Vierte en la cazuela y cocina a fuego lento durante 2 horas (15 minutos en la olla express), añade un poco de sal y un poco de azúcar.
4. Cortar las zanahorias en trozos, ponerlas en una cazuela y cocinar a fuego lento sin tapa durante 20 minutos. Las zanahorias tienen sabor y quedan aún más deliciosas cuando se guisan sin tapa.
El cordero es tierno y el rábano dulce. La sopa queda muy espesa.
Cordero fresco con comino y cebolleta
Cordero fresco con comino y cebolleta
1 Cortar el cordero en un bol, añadir un poco de azúcar, un poco de azúcar. un poco de sal y un poco de pimienta, 1 huevo, un poco de almidón y un poco de harina y mezclar bien cortar la cebolla de verdeo en diagonal y separar las rodajas de cebolla de verdeo de las rodajas de cebolla de verdeo;
2 cucharadas. de aceite en el wok. Calienta el 50% del aceite hasta que las rodajas de cebolla verde estén ligeramente fragantes, luego fríe las rodajas de cordero y observa cómo cambian de color. Añade una pizca de pimentón y una cucharada de comino y mezcla bien. Espolvorea un poco de agua, tapa un rato, luego apaga el fuego, abre la tapa, vierte un poco de aceite de sésamo y ¡listo para comer! Ese incienso
Rodajas de cordero fritas con cebollita
1. El cordero se debe cortar en rodajas y untar con almidón húmedo.
2. Hay muchas cebollas, cortadas en tiras diagonales.
3 Preparar cantidades adecuadas de salsa de soja, vinagre, azúcar y sal, ponerlas en un bol y reservar. a un lado y prepare el almidón húmedo para su uso posterior.
4. Agregue los granos de pimienta de Sichuan al wok, agregue el cordero y la cebolla, sofría unas cuantas veces, agregue rápidamente los condimentos y sofría.
5. Espesar con almidón húmedo, rociar con aceite de sésamo y retirar.
Sopa de cordero guisada con limón salado
1 libra de pierna de cordero, medio limón salado, 2 cucharadas de baya de goji, 1 rodaja de jengibre, media cucharada de vinagre blanco y 1 cucharada pequeña rábano blanco. Lo mejor es elegir pasto negro de oveja con 6 tazas de agua hirviendo. La piel es negra. Cortar la pierna de cordero en trozos. Lavar y cortar el rábano en cubos, agregar 5 tazas de agua a hervir, agregar el cordero y cocinar por 10 minutos, sacar y lavar. Esto es principalmente para eliminar el olor a cordero. Si no le temes al olor, no necesitas añadir rábano, simplemente hiérvelo.
Medio limón salado, sin corazón y lavado. Quedará muy amargo si no le quitas el corazón.
Ponga el cordero, el limón salado, la baya de goji, las rodajas de jengibre, el vinagre blanco y el agua hirviendo en la olla, tápelo bien y cocine a fuego lento durante cuatro horas.
Sácalo, condimenta y bébelo.
Lo que sé sobre los bollos de cordero al vapor es atraer a otros.
1. Sopa de guiso. Remojar cordero fresco con huesos o huesos de cordero en agua para quitar el olor a sangre (cambiar más agua, se dice que tardará tres días, no lo soporto, puede ser medio día), ponerlo en un Olla grande y agrega agua a hervir. Cada uno puede agregar los condimentos según su preferencia. El mismo guiso cocina a fuego alto.
La cebolla, el jengibre, el anís y la pimienta son indispensables. Demasiada sal hará que quede fragante, podrido y crujiente. La clave es la sopa, que se debe cocinar a fuego medio-alto con especias. Tendrá un sabor mucho más fuerte que la sopa a fuego viejo.
2. Después de que la sopa esté cocida, rompa los bollos al vapor y realice el siguiente procedimiento: ponga la sopa y los bollos al vapor picados en una olla pequeña y cocine juntos, luego agregue los fideos, un poco de hongo negro desarrollado. y Cordero cocido, sazonar y servir.
Después de servir, puedes mezclar cilantro y salsa picante y comerlo con azúcar y ajo.
Cómo hacer y comer cordero capturado a mano
El cordero capturado a mano recibe su nombre porque se cocina en agua y se come con las manos. El cordero capturado a mano es un tipo de alimento cárnico que suelen consumir los pueblos uygur, kazajo y kirguís.
Desde la perspectiva de la ciencia nutricional y la dieta, el cordero tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y tiene ciertos efectos curativos sobre la fatiga, la pérdida de peso, el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, el resfriado posparto y el abdomen. dolor, hernia fría, náuseas y vómitos.
El cordero capturado a mano no sólo es un excelente manjar entre los musulmanes de Xinjiang como regalo a familiares y amigos, sino también un refrigerio que se puede comer en cualquier momento.
Al degustar el cordero capturado a mano, se suele acompañar con platos de cebolla, platos de sal y parrilladas, además de té de ladrillo caliente. Al mismo tiempo, después de comer unos trozos de carne, se servirá un plato de sopa en el que se cocina la carne. Generalmente se agregan a la sopa algunas cebollas verdes picadas y cilantro. En algunos lugares, se agregan algunos tomates en rodajas a la sopa de cordero para que sepa mejor.
Materia prima:
(1) El ingrediente principal son 3000g de cordero con huesos (el cordero es el mejor).
(2) Condimento: 50 gramos de sal, 200 gramos de cebolla verde.
Pasos:
(1) Romper los huesos de cordero en trozos grandes de 5-7 cm, blanquearlos en una olla con agua fría, quitarles la espuma y seguir cocinando el carne durante 2 horas aproximadamente.
Después de sacarlo, ponerlo en el plato siguiendo el principio de los huesos podridos.
(2) Cortar las cebollas en rodajas pequeñas y ponerlas en un plato. Echar la sal en el plato pequeño y servir con el cordero.
(3) Al comer, espolvorear un poco de sal en polvo sobre la carne que se va a comer con las manos, y luego agregar rodajas de cebolla mientras se come la carne.
Sabor: El cordero capturado a mano se suele consumir caliente. Cuando lo sirva, el olor del cordero humeante llegará a sus fosas nasales y su sabor es crujiente y masticable.
Tiernos y masticables, con las cebollas crujientes y dulces. Tiene un sabor picante y es muy sabroso.
Brochetas de cordero al horno
Las lonchas de cordero, preferiblemente semigrasas y semigrasas, se colocan sobre una brocheta de hierro y se espolvorean con una cantidad adecuada de sal, chile en polvo, comino en polvo. y papel de aluminio Simplemente envuélvalo en dos capas, precaliente el horno a aproximadamente 450F, luego coloque las brochetas de cordero en la bolsa de papel de aluminio y cocine a la parrilla hasta que los bordes de las rebanadas de carne estén ligeramente doradas, luego podrá comerlas mientras las asa.
Las formas de comer cordero son las siguientes: asado, caldo, enjuagado, a la plancha, salteado y a la plancha.
Primero, cordero asado
[Ingredientes] cordero, hinojo, salsa de soja, fideos picantes, aceite de sésamo.
[Tecnología] Cortar el cordero seleccionado en trozos de 500 g, guisarlo en agua hirviendo y añadir hinojo, salsa de soja y otros condimentos.
Guisar a fuego tibio hasta que esté cocido, sacar, poner la ropa (es decir, enrollar en la sopa mezclada con huevos y harina), freír en una sartén con aceite hasta que esté dorada, luego cortar la carne en trozos del grosor de un palillo. tiras traseras, poner en un plato (bol), espolvorear con fideos picantes y aceite de sésamo. Cuando se come con cebollas verdes ralladas y salsa de fideos amarilla, sabe aún mejor.
[Características] Delicioso color, suave y tierno, sin olor a pescado.
2. Sopa de cordero
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 50 gramos de ñame, jengibre, cebolleta, pimienta y sal.
Ejercicio:
1. Lavar el cordero con agua hirviendo para quitar el olor, luego lavarlo con agua fría, lavar el jengibre y las cebolletas y triturarlos.
2. Remojar el ñame en agua, ponerlo en una olla con agua junto con el cordero, agregar el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta, hervir primero a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento. a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne esté cocida Sacar y dejar enfriar.
3. Cortar el cordero en rodajas, retirar el jengibre y la cebolleta de la sopa y sazonar ligeramente. En tercer lugar, Beijing Shabu-shabu Mutton
750 gramos cada uno de cordero, col china, fideos, azúcar y ajo.
Proceso de elaboración
Cordero deshuesado y tendinado, cortado en rodajas finas;
Poner pasta de sésamo, puerros encurtidos, cuajada de tofu, salsa de soja, aceite de chile, encurtidos. Mezcle aceite de camarones, aceite de sésamo y glutamato monosódico en una salsa;
Herva la olla caliente con la sopa clara, enjuague las rodajas de carne hasta que estén cocidas, retire la salsa y sirva con azúcar y ajo.
Cuarto, kebabs
Ingredientes: 500 gramos de cordero tierno y magro, sal, salsa de soja y cinco especias en polvo.
Método: 1. Lavar el cordero, cortarlo en cubos de aproximadamente 8 pulgadas, marinarlo con sal refinada, salsa de soja y polvo de cinco especias, ensartarlo con alambre de hierro grueso, girarlo sobre el fuego de carbón y asarlo hasta que la carne esté crujiente. Puedes mojarlo en salsa de sésamo al comer.
Puntos clave: añadir menos sal al marinar y remover.
5. Cordero encebollado:
Ingredientes: Pierna de cordero (neto, 200 gramos), cebollita (20 gramos), ajo (1 diente), pimiento (menos)
Xu), salsa de soja (50g), sal (un poco), vinagre (un poco), aceite crudo (un poco), aceite de sésamo (50g).
Método: 1. La pierna de cordero se deshuesa y se corta en trozos grandes; la cebolla Beijing se corta en trozos con un cuchillo giratorio y se romperá en pedazos después de sofreír
2. Ponga la cebolla verde, el aceite claro, la salsa de soja, la sal, la pimienta y la pierna de cordero en un bol y mezcle. En tercer lugar, use aceite,
Aceite de sésamo y ajo (machacado). Cuando la sartén esté caliente a temperatura alta, vierta las rodajas de pierna de cordero, la cebolla verde y otros materiales en el bol, vierta rápidamente el almíbar. varias veces a fuego alto, y luego ponerlo en la sartén agrega un poco de aceite de sésamo y vinagre (cuanto más corto sea el tiempo de fritura, mejor, el cordero quedará fuera de la sartén y las cebolletas se convertirán en una pasta. ). Dulce y tierno, sin sabor a oveja.
Receta 1 de Carne de Perro: Carne de Perro Guisada
Los platos son coreanos.
Destacado té de color claro, carne blanda y podrida, sabores variados.
Ingredientes
250 g de carne de perro cocida, 100 g de huevos, 75 g de almidón, 25 g de harina, 500 g de aceite de sésamo (consumo real 75 g), 75 g de azúcar, 15 g de vinagre de arroz, 5 g de vino de cocina, 25 g cebollas verdes, jengibre 15 g, sopa de huesos de perro 100 ml.
Proceso de elaboración
1. Pelar las lonchas de carne de perro cocidas y cortarlas en pequeñas lonchas dominó. Rompe los huevos en un bol, añade almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada de. agua, revuelva uniformemente.
2. Ponga el wok al fuego, agregue salsa roja, sopa de huesos de perro, trozos de carne de perro, coloque tomates alrededor de los trozos de carne, agregue glutamato monosódico, vino de cocción, azúcar, fideos con sal, aceite de chile, deje hervir y cocine a fuego lento. Calentar para reducir el jugo, luego espesarlo con agua y almidón, verter un poco de aceite de sésamo, darle la vuelta unas cuantas veces, sacarlo de la olla y ponerlo en un bol.
Receta 2 de carne de perro: carne de perro agridulce
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos encurtidos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de Shaoxing vino, pimientos rojos pequeños 15 g, 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.
Cómo hacer carne de perro: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla, lavarla dos veces con agua, ponerla en una cazuela, agregar cebolla verde picada, jengibre, canela. , pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua. Cocine hasta que esté 50% blando y córtelo en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.
2.Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, y cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja refinada. sal y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.
3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajo verde y sazonar con Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.
Receta 3 de carne de perro: Carne de perro guisada en cazuela
Este plato es de color rojo dorado, rico en fragancia, jugoso, crujiente y meloso.
Ingredientes: 500 gramos de jarrete de perro, 100 gramos de Bichi (aroma a caracol), troncos de azúcar, troncos de licor, troncos de cáscara de mandarina, troncos de galanga, 6 gramos de anís estrellado, troncos de fruta de hierba, 2 gramos de granos de pimienta, 20 gramos de sal refinada, 120 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de soja y 150 gramos de sopa.
Cómo hacer carne de perro: L. Cortar la carne de perro en cubos de 4 cm, enjuagarla dos veces con agua, controlar la humedad, lavarla hasta que esté seca y quitarle las puntas tiernas.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar fruta de la hierba, anís estrellado, pimienta, azúcar, sal, cáscara de mandarina, jengibre, salsa de soja, sofreír la carne de perro. durante 20 minutos, añadir a hervir la sopa y verterla en la cazuela. Pon la cazuela al fuego, añade el vino blanco en dos porciones y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese, agrega la menta.
Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Después de cocinar, el olor se reduce considerablemente y la carne queda fragante.
2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.
3. Después de poner el Bichi (fragancia de caracol), puedes escaldarlo. Si se cocina, el aroma desaparecerá.
Receta 4 de carne de perro: guisar la carne de perro en lonchas.
Ingredientes: 6 gramos de acónito cocido, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de carne de perro, aliño adecuado.
Método de preparación: Primero sofreír el ajo y el aceite de maní en un wok, agregar los trozos de carne de perro hasta que la piel se ponga amarilla, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto y luego cocinar a fuego lento las rodajas de acónito. hasta que esté cocido, cocine a fuego lento las rodajas de jengibre hasta que estén cocidos, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida, luego sazone al gusto.
Uso: Tomar con las comidas.
Función: Calentar y dispersar el frío. Se utiliza para personas débiles con síntomas de resfriado, como extremidades frías, congelación, micción frecuente, mareos y anemia.
Finalmente, tenga cuidado de evitar comer carne de perro:
Las personas que padecen enfermedades no carenciales y resfriadas deben evitar comer carne de perro. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una sola vez. Las personas que padecen enfermedades no relacionadas con la deficiencia y el resfriado, como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y fuego excesivo, no deben comerlo.
En segundo lugar, evita comer carne de perro a medio cocer. Si comes carne de perro poco cocida, la Trichinella espiralis que se reproduce en la carne de perro puede infectar el cuerpo humano.
Tres no comen carne de perro rabioso. La saliva de un perro rabioso contiene el virus de la rabia. Siempre que la piel humana se dañe durante la cirugía, es posible infectarse con el virus. Por lo tanto, se debe evitar la carne de perro rabioso. Cómo cocinar carne de perro con ajetes
Ingredientes: 1000 gramos de carne de perro.
90 gramos de ajetes tiernos y 3 gramos de piel de mandarina.
Jengibre 10g ajo (piel blanca) 5g guindilla (punta roja seca) 2g sal 8g azúcar moreno 2g salsa de soja 10g pasta de judías 25g pasta de sésamo 25g aceite de cacahuete 30g vino de cocina 15g.
Ejercicio:
1. Cortar la carne del perro en trozos pequeños.
2. Cortar los brotes de ajo en gajos;
4. Calentar el wok, sofreír la carne de perro y sacarla;
5. , pasta de frijoles y pasta de sésamo y salteado;
6. Agregue rodajas de jengibre, brotes de ajo, carne de perro, cocine el vino, agregue caldo de pollo, sal, cáscara de mandarina, salsa de soja, azúcar moreno, llevar a ebullición;
7. Vierta en una cacerola, guise hasta que esté cocido, agregue glutamato monosódico y sirva.
Métodos y pasos para hacer tiras de carne de perro con dátil rojo
Ingredientes: 400 gramos de dátiles, 50 gramos de carne de perro (carne de perro magra y cocida), 500 gramos de aceite de soja ( 75 gramos para consumo real).
Recubrimiento en polvo: 1 huevo, 150g de harina adecuada, 3g de sal refinada, 10g de salsa de soja, 2g de fideos con pimienta, 100ml de agua.
Salsa para mojar: 20g de salsa de soja, 5g de vinagre, 3g de azúcar, 2g de cebolla verde picada.
Práctica:
1. Lavar las azufaifas, lavar y trocear los cepellones y cortarlos en tiras.
2. Cortar la carne magra de perro cocida en tiras finas.
3. Cascar los huevos en un bol de porcelana, añadir la harina, la sal, la salsa de soja, la pimienta y el agua y mezclar bien. Luego agregue la azufaifa y las tiras de carne de perro y mezcle bien para cubrir uniformemente.
4. Calentar el wok, agregar aceite de soja, calentar al 60% de temperatura, agregar una a una las tiras de carne de perro azufaifa recubiertas de rosa, no subir el fuego demasiado, si la sartén se pone amarilla. , lo sacamos, controlamos el aceite y lo ponemos en el plato.
5. Ponga la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la cebolla verde picada en un bol de porcelana grande y revuelva uniformemente. Dividir en tazones pequeños y mojar en ellos la carne de perro marinada y los palitos de azufaifa.
Recetas y pasos para hacer perro de leche blanco
Ingredientes: 750 gramos de carne de perro de leche.
25 gramos de lonchas de jamón cocido, 35 gramos de setas shiitake, 150 gramos de brotes de bambú de invierno y 250 gramos de vegetales verdes. 15 gramos de sal. 100 g de aceite de maní, 12 g de glutamato monosódico, 15 g de cebolla verde y jengibre, 35 g de vino Shaoxing, 7,5 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 g de aceite de sésamo).
Ejercicio:
Después de sacrificar al cachorro, se cepilla el pelo y se retiran los órganos internos y la cabeza. Lavar las patas y alisar las crestas y cortar en trozos cuadrados de 4 cm. Colocar en un recipiente para obtener agua. Jamón y champiñones loncheados. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite de maní al 20% (aproximadamente 50°C), agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne de perro y sofreír, agregar el vino de Shaoxing y el caldo y llevar. hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo hasta que esté crujiente. Agregue sal, ponga a fuego alto, reduzca la sopa, agregue pimienta y glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo. Lonchas de jamón, setas, verduras, brotes de bambú de invierno, etc. La salsa que queda en la olla se cuece un poco y se vierte sobre la carne de perro en el plato.
Cómo hacer gachas de carne de perro con pepitas de melocotón frescas
Ingredientes: 200 gramos de carne de pechuga de perro, 100 gramos de nueces, 5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón, 15 gramos de vino para cocinar, 50 ml de leche, 150 ml de sopa de huesos de perro, 5 gramos de jugo de jengibre, 2 gramos de fideos salados.
Características: Color blanco plateado, textura suave y tierna, sabor fresco y salado.
Práctica: 1. Limpiar la fascia del perro, picarla en barro fino, ponerla en un plato de porcelana, agregar la sopa de huesos de perro y revolver uniformemente, luego agregar una cantidad adecuada de almidón y revolver uniformemente; las nueces en agua hirviendo. Sácalas, pélalas y rómpelas en trozos pequeños con las manos.
2. Ponga la cuchara para freír al fuego, agregue la sopa de pollo, lleve a ebullición, retire la espuma, agregue la carne de perro picada y las nueces, el glutamato monosódico, los fideos salados y el vino de cocción, revuelva uniformemente. , llevar a ebullición y añadir la leche, hacer papilla, verter el jugo de jengibre y ponerlo en un bol. (HaoChi123.com
Cazuela de carne de perro guisada [imagen] método y pasos
Ingredientes: 500 gramos de carne de pata trasera de perro, 100 gramos de menta, 10 gramos de azúcar, 25 gramos de chile seco, 10 gramos de vino blanco, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 6 gramos de anís, 10 gramos de frutos de pasto, granos de pimienta
Colores especiales: 1. Proverbio popular: Come carne de perro en los días de perros para evitar el calor, y comer carne de perro el día 39. Esta afirmación es absolutamente correcta En la antigüedad, la carne de perro no sólo se servía en la mesa, sino también como un manjar. "En los primeros días de Chongning, la carne de perro no se servía en la mesa". Los doce dioses y perros del zodíaco ocupan esta posición, que es el monumento central de la vida de Su Majestad. Hoy en día, hay carniceros de perros en la capital. Es apropiado prohibirlos. Song Huizong hizo oídos sordos a las sugerencias para gobernar el país y garantizar la paz, pero no aceptó este tipo de halagos infundados. Se lo tomaron muy en serio e inmediatamente prohibieron la matanza de perros. , la carne de perro desapareció en la capital. Durante la dinastía Qing, los manchúes decían que los perros y los cuervos salvaron la vida de Nurhachi, por lo que no comían carne de perro. Sin embargo, el famoso pintor Zheng Banqiao siguió comiendo carne de perro. una vez un comerciante de sal le arrebató su obra maestra porque estaba ávido de carne de perro.
2. El estofado de carne de perro en cazuela de barro es un plato famoso del pueblo Miao en Wenshan, Yunnan. Este plato es de color dorado, rico en sabor, jugoso, crujiente y meloso.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de perro en cubos de 4 cm, enjuagar dos veces con agua para controlar la humedad. Lavar la menta y recoger las puntas tiernas.
2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de colza, calienta hasta que esté 70% caliente, agrega las hierbas, el anís, la pimienta, el azúcar, la sal, el chile seco, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja y Dar la vuelta a la carne de perro. Sofreír durante 20 minutos, añadir el caldo, llevar a ebullición y verter en la cazuela. Pon la cazuela al fuego, añade el vino blanco en dos porciones y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese añadir la menta y servir con la cazuela.
Consejos:
1. Utilice agua limpia para eliminar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Después de cocinar, el olor a pescado de la carne de perro se reduce considerablemente y la carne queda fragante.
2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro quede crujiente y podrida.
3. Después de poner la menta se puede planchar. Si se cocina, el aroma desaparecerá.
Cómo cocinar lomo de perro
Ingredientes: 250 gramos de lomo de perro, 50 gramos de clara de huevo, 500 gramos de aceite de cacahuete (dosis real 50 gramos), 50 gramos de almidón, 75 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre de arroz, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre y sal refinada. (HaoChi123.com)
Color especial: la carne de perro es suave y cerosa, agridulce, ligeramente salada, suave y deliciosa.
Práctica: 1. Sacar el lomo de perro, cortarlo en tiras largas, ponerlo en un bol, añadir la clara de huevo, el almidón y la sal refinada, mezclar bien, verterlo en aceite tibio y mezclar bien. Sácalo para controlar el aceite.
2. Poner la cuchara para freír al fuego, añadir un poco de aceite de cacahuete, cebolla verde picada y jengibre picado y sofreír añadiendo el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar blanca. y un poco de agua y sofreír el azúcar blanca hasta que se disuelva Añadir el lomo de perro resbaladizo, espesarlo con almidón, verter aceite brillante, remover bien, sacar una cuchara y poner en un plato.
Receta y pasos de la carne de perro Peigong
Ingredientes: 750 gramos de carne de perro.
350 gramos de tortuga de caparazón blando.
12g de sal refinada, 20g de azúcar, 35g de vino Shaoxing, 250g de marinada, 3g de anís estrellado, 5g de pimienta, 20g de cebolla y jengibre.
Características: carne de perro crujiente, tortuga suave y cerosa, rico sabor). Es un plato tradicional antiguo y un buen alimento nutritivo en invierno.
Ejercicio: 1. Lavar la carne de perro, ponerla en un plato, añadir sal, azúcar, vino Shaoxing durante 2 horas, remojar en agua, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinarla bien, luego sacarla y ponerla en una cazuela. agregue salmuera vieja, sal, vino Shaoxing, azúcar. Hierva la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la pimienta en polvo a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.
2. Picar en trozos pequeños la tortuga de caparazón blando sacrificada y lavada, ponerla en una cazuela y cocerla con la carne del perro.
3. Ponga la carne de perro cocida y la tortuga de caparazón blando en un bol, cocine ligeramente al vapor en la jaula al comer, déle la vuelta después de sacarla de la jaula y vierta el jugo en el plato. .
Cómo hacer albóndigas de perro fritas
Ingredientes: 400 gramos de carne de pierna de perro, 50 gramos de grasa de cerdo en polvo, 250 gramos de brotes de bambú enlatados, 15 gramos de hongos congelados en agua , 5 gramos de cebolla verde en polvo, 5 gramos de jengibre en polvo, 1 huevo, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal refinada, 200 ml de sopa de huesos de perro y 10 gramos de salsa para guiso. 10 g de rodajas de ajo, 15 g de gajos de cebolla verde, 500 g de aceite de maní (dosis real 50 g), 10 g de almidón seco, 15 g de almidón de agua.
Práctica:
1. Remojar la carne de la pierna de perro, sacarla, controlar el agua, quitarle la fascia, picarla hasta convertirla en polvo con un cuchillo y ponerla en un recipiente de porcelana. En un recipiente junto con la grasa de cerdo, agregue la cebolla picada, el jengibre, la sal, los huevos y la salsa para guisar, mezcle bien, agregue 150 ml de agua y almidón seco, mezcle bien y exprima en albóndigas de carne para perros.
2. Calentar el wok y añadir aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté cocido hasta que esté cocido, añadir las albóndigas de perro y sofreír hasta que la superficie esté dorada. Saque el control de aceite.
3. Deje un poco de aceite en el wok, luego agregue aceite de sésamo, sofría las rodajas de brotes de bambú y las rodajas de hongos curados con agua de manera uniforme, luego vierta sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre. sopa de huesos de perro, cebolla y ajo Mezcle la salsa uniformemente con las rodajas para que queden suaves, agregue las albóndigas de perro, saltee unas cuantas veces, luego vierta el aceite de sésamo y retire de la sartén. 0 Manzanilla 224 2009-8-13 11:25:15 219. 234. 23838+0. *Informe del método y pasos de la carne de perro desmenuzada frita.
Ingredientes: cuatro onzas de carne de perro, tres onzas de sal refinada, dos onzas de apio, una onza de glutamato monosódico, tres pimientos rojos secos, tres monedas de vino de arroz, cinco onzas de jengibre picado, dos onzas de almidón seco, dos dientes de ajo, una onza de aceite de cocina y dos onzas de salsa de soja cuestan tres centavos.
Color especial: Este plato es de color rojo, fragante con salsa, picante y tierno, y fragante con apio.
Ejercicio:
1. Seleccione la carne de perro de la cintura o las patas traseras, remójela en agua con sangre, lávela, quítele la fascia, córtela en rodajas gruesas y luego córtela. en tiras finas. Lavar el apio y cortarlo en trozos de un centímetro. Lavar el pimiento rojo seco para quitarle el polvo, quitarle los tallos y las semillas, luego cortarlo en tiras en diagonal y triturar los dientes de ajo.
2. Poner la carne de perro desmenuzada en un bol, añadir 50 céntimos de sal refinada, vino de arroz, almidón seco y agua y mezclar uniformemente con las manos.
3. Pon la olla al fuego, añade aceite de cocina a calentar, sofríe la carne de perro desmenuzada hasta que quede suelta y descolorida y ponla en un bol. Agrega aceite a la olla original y calienta. Primero seque el chile rallado, las rodajas de jengibre y el ajo picado, luego saltee unas cuantas veces con el apio. Finalmente agregue la carne de perro desmenuzada, la sal y la salsa de soja, saltee con glutamato monosódico hasta que esté fragante.
Métodos y pasos para hacer carne de perro crujiente
Ingredientes: 750 gramos de carne de perro.
10g de cilantro.
Anís estrellado 5g pimienta 5g canela 5g aceite de sésamo 15g azúcar 10g cebolla 5g jengibre 5g ajo 5g almidón (guisante) 5g sal 10g vinagre 5g glutamato monosódico 2g aceite de soja 80g cada uno. Características: La carne es crujiente, salada y de color dorado.
Ejercicio:
1. Remojar la carne de perro en agua fría para limpiar las manchas de sangre, escaldarla con agua hirviendo y luego enfriar con agua fría. Añadir 150g de pimienta y anís. , canela, aceite de sésamo y sal refinada a la olla, caldo, cocinar al vapor en un cajón, sacarlo y cortarlo en rodajas triangulares.
2. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras. Cortar el ajo y triturar el cilantro.
3. Poner la carne de perro en un plato y verter uniformemente el purín de almidón húmedo. Calentar el aceite en una cuchara hasta que esté 80% caliente, poner la carne de perro en el aceite y freír hasta que esté dorada, luego verter el aceite para controlar la untuosidad. Deja el aceite base en la cuchara y caliéntalo al fuego. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir aceite de sésamo, azúcar, vinagre, cilantro, glutamato monosódico, sal refinada y 150 g de caldo, luego cocer a fuego lento la carne de perro en una cuchara durante dos minutos, ponerla en un plato y espolvorear con cilantro.
Receta y pasos de tres carnes de perro picantes
Ingredientes: 500 gramos de carne de perro.
Cebolla 25g jengibre 25g ajo (piel blanca) 25g salsa de soja 25g chile 2g glutamato monosódico 1g azúcar 3g chile (punta roja seca) 10g sal 2g vino de arroz 25g aceite de soja 75g.
Características: jugo rojo espeso, carne podrida, sabor fragante y salado.
Práctica:
1. Hervir la carne de perro con piel en una olla durante diez minutos, luego ponerla en un recipiente con agua fría y lavar la espuma de sangre. Agrega 1500 gramos de agua a la olla, pon la carne de perro en la tapa y cocina por otras tres horas. Después de cocinarla, sácala y córtala en trozos cuadrados de una pulgada con un cuchillo.
2. Poner aceite en una cuchara. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta en polvo. Cuando esté frito hasta que esté amarillo, agregar el caldo de pollo, el agua con pimienta, la sal refinada, el glutamato monosódico. Salsa de soja, azúcar y vino Shaoxing. Agregue la carne de perro y cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego mueva la cuchara a fuego alto y retire la cuchara cuando la salsa esté espesa.
Cómo hacer agua con pimienta: cuando prepare agua con pimienta, hiérvala con un día de anticipación y déjela en remojo durante la noche según la proporción de 1 tael de pimienta por 6 libras de agua.
Cómo hacer carne de perro Osmanthus
Ingredientes: 200 g de cerebro de perro, 100 g de huevo líquido, 150 g de harina blanca refinada, 10 g de vino de cocina, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico. 1,5 kilogramos de aceite vegetal, 5 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de aceite de sésamo y 15 gramos de sal de sésamo.
Características: Color dorado, crujiente y pino, tan dorado como el osmanto perfumado.
Ejercicio:
1. Remojar la carne de seso de perro en agua, lavarla, colocarla sobre el yunque y cortarla en trozos de 2 cm de grosor. Luego, colocarlo sobre un cuchillo en cruz, cortarlo en trozos de 5 cm de ancho y 7 cm de largo, ponerlo en una palangana de porcelana, agregar el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezclar bien y probar. Luego agregue huevo líquido y agua 65438+.
2. Calentar el wok, añadir aceite vegetal y cuando los cinco lados estén calientes añadir las lonchas de carne una a una. Cuando esté frito hasta que esté de color amarillo tierno, vierta en un colador, escurra el aceite hasta que se seque, deje 15 g de aceite residual en la olla, sofría la cebolla verde picada hasta que esté fragante, vierta la carne de osmanthus perfumada, agregue aceite de sésamo, voltee unas cuantas veces, sácalo de la olla y sirve.
3. A la hora de comer, basta con utilizar un plato de sal de sésamo.
Recetas y pasos para asar carne de perro
Ingredientes: 1 cubo de carne de pierna de perro (aproximadamente 1 libra), 150 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos en agua, 250 gramos de zanahorias, 25 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de agua y almidón, 15 gramos de jengibre, 150 ml de sopa de huesos de perro, 7,5 gramos de salsa de soja y 20 gramos de vino para cocinar. 5 g, sal refinada 10 g, semillas de sésamo tostadas 15 g.
Color especial: La carne del perro es tierna y deliciosa, tiene forma de girasol.
Ejercicio:
1. Remojar el cuadrado de pechuga de perro en agua fría durante medio día, sacarlo, controlar el agua, limpiarlo con un paño limpio, meterlo. En una olla con agua hirviendo, calentar a fuego alto cocinar bien con agua, sacar, lavar y dejar enfriar.
2. Cortar la carne de perro cuadrada en trozos de 5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,4 cm (4 mm) de grosor, lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos del tamaño de la carne de perro; ; champiñones pequeños enteros Para utilizarlos, corte los grandes por la mitad; pele, lave y corte las cebolletas en gajos, pele el jengibre, lávelo y córtelo en rodajas.
3. Si el hongo no puede florecer, sácalo, báñalo con agua fría y exprime agua limpia.
4. Coloque un trozo de carne, un trozo de zanahoria y un trozo de champiñón en el orden de un trozo de carne, un trozo de zanahoria y un trozo de champiñón, alternativamente en el plato hondo. (con el lado limpio hacia abajo) y coloque la carne de perro y otros ingredientes encima (el medio debe quedar levantado). Mezcle el vino de cocción, la salsa de soja, la sopa de huesos de perro, la sal, el azúcar, la pimienta y las semillas de sésamo tostadas en una salsa y vierta; en un plato de carne, agregue la cebolla y el jengibre, póngalo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto.
5. Después de cocinar la carne al vapor durante 40 minutos, sácala, recoge la cebolla y el jengibre, voltea la carne en otro plato, vierte la sopa en la olla (si la sopa no es suficiente, agregue una cantidad adecuada de sopa y condimentos), y ajuste. Sabe muy bien, espese con agua y almidón y viértalo sobre la carne.
Recetas y pasos para carne de perro estofada
Ingredientes: 700 gramos de carne de perro.
Almidón (habas bava) 20 gramos.
Manteca de cerdo (refinada) 40 g de salsa de soja 15 g de vino de cocina 20 g de cebolla 20 g de ajo (piel blanca) 20 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas) 15 g de jengibre 25 g de aceite de sésamo 15 g de granos de pimienta de Sichuan 3 g de sal 7 g de glutamato monosódico 3 g de granos de pimienta de Sichuan 5 g.
Color especial: delicioso y nutritivo.
Práctica:
1. Enjuagar la carne de perro en un recipiente con agua limpia.
2 Colocar la olla al fuego, añadir agua a ebullición. y poner la carne de perro en una olla con agua hirviendo, untarla con salsa de soja blanca y ponerla en un tenedor de hierro;
3. voltea el tenedor de hierro al fuego hasta que se dore y reserva;
3. Pon la olla al fuego, agrega la manteca de cerdo cocida al fuego, agrega los granos de pimienta de Sichuan, sofríe. hasta que esté fragante, luego saque los granos de pimienta de Sichuan;
5 Luego agregue varias especias y caldo, ase la carne de perro, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;
6. Agrega el almidón, revuelve dos veces, ponlo en un plato grande, pélalo bien y cómelo.
Consejos: Los sabores varían entre hervir a fuego alto y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Recetas y pasos para guisar carne de perro
Ingredientes: 250 gramos de carne de perro cocida, 100 gramos de huevos, 75 gramos de almidón, 25 gramos de harina, 500 gramos de aceite de sésamo (dosis real 75 gramos), 75 g de azúcar, 15 g de vinagre de arroz, 5 g de vino para cocinar, 25 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 15 g de sopa de huesos de perro.
Colores característicos: ligero aroma a té, aroma a carne suave, sabor mixto.
Ejercicio:
1. Pela las lonchas de carne de perro cocidas y córtalas en pequeñas rodajas de dominó. Rompe los huevos en un bol, añade almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada de. agua, revuelva uniformemente.
2. Ponga el wok al fuego, agregue el jugo rojo, la sopa de huesos de perro, los cubos de carne de perro, coloque los tomates alrededor de los cubos de carne, agregue el glutamato monosódico, el vino de cocción, el azúcar blanca, los fideos salados y el aceite de chile. , y llevar a ebullición Cocine a fuego lento, espese la salsa con agua y almidón, vierta un poco de aceite de sésamo, déle la vuelta unas cuantas veces, sáquela de la olla y póngala en un bol.
Recetas y pasos para guisar carne de perro cruda
Ingredientes: unos 500 gramos de carne de perro en lonchas, 500 gramos de ajetes y puerros, 1000 gramos de lechuga y raíz de loto, 500 gramos de jengibre picado, 300 gramos de ajetes tiernos, 50g de ajo picado, 150g de tofu, 100g de frijol negro en polvo, 100g de piel de mandarina.
Práctica:
① Lavar la carne de perro, cortarla en trozos del tamaño adecuado y escurrir el agua. Cortar los ajetes tiernos en gajos. Cortar la pulpa del jengibre, ponerla en agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos, luego sacarla. Corta todo tipo de verduras, lávalas y guárdalas.
(2) Calentar el wok a fuego alto, sofreír la carne de perro continuamente, sofreír hasta que se seque y recoger. Agregue inmediatamente la manteca de cerdo cocida, el ajo picado, los frijoles negros picados, los sesos de tofu, la pasta de sésamo con ajo verde (30 g) y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne de perro y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino Shaoxing, agregue la sopa, las rodajas de jengibre y la mandarina. pelar, anís estrellado y diversos condimentos, llevar a ebullición.
③ Pasar todo a una cazuela, cocinar a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente (80% cocido), añadir las láminas de ajetes restantes durante 10 minutos. Al comer, utilice una pequeña estufa de carbón para calentarlo. Primero coma la carne de perro y luego cocine las guarniciones con el jugo de la carne de perro.
Receta y pasos para asar carne de perro con ajetes
Ingredientes: 1000 gramos de carne de perro.
90 gramos de ajetes tiernos y 3 gramos de piel de mandarina.
Jengibre 10g ajo (piel blanca) 5g guindilla (punta roja seca) 2g sal 8g azúcar moreno 2g salsa de soja 10g pasta de judías 25g pasta de sésamo 25g aceite de cacahuete 30g vino de cocina 15g.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de perro en trozos pequeños.
2. Cortar los brotes de ajo en gajos;
4. Calentar el wok, sofreír la carne de perro y sacarla;
5. , pasta de frijoles y pasta de sésamo y salteado;
6. Agregue rodajas de jengibre, brotes de ajo, carne de perro, cocine el vino, agregue caldo de pollo, sal, cáscara de mandarina, salsa de soja, azúcar moreno, llevar a ebullición;
7. Vierta en una cacerola, guise hasta que esté cocido, agregue glutamato monosódico y sirva. Seleccione perros tiernos de la carne de perro cortada en blanco de Zhanjiang, limpie el pelo y los órganos internos, póngalos en una olla agrandada y cocínelos, recójalos inmediatamente y córtelos tanto como necesite. La carne de perro de corte blanco debe comerse con ajo y salsa picante. La carne de perro es de corte blanco y tiene un aspecto original, pero mantiene su sabor original. Cuando se importa, el sabor original de la carne de perro llena todos los rincones de la boca. Es tierno, suave y refrescante, fragante pero no grasoso, lo que hace que la gente sea inolvidable.