¿De dónde viene el tocino Xiangxi Tujia?

El tocino Tujia es una especialidad de Zhangjiajie en el oeste de Hunan, Hunan. La gente de Xiangxi tiene la costumbre de fumar tocino cada dos años. Cada año, hacia finales de año, toda la carne de cerdo, cabezas y patas de cerdo se utilizan para hacer tocino. Primero corte la carne fresca en tiras de cinco o seis kilogramos, luego amase con sal y diversos condimentos y póngala en un balde grande (no la lave con agua) durante cuatro a seis días. Para igualar el sabor de la carne, gírela cada uno o dos días. A medida que la sal y las especias empapan la carne, se cuelgan en lo alto de las vigas o de la estufa de una fogata y se ahúman lentamente hasta secarlas con fuegos artificiales. El tocino ahumado generalmente se puede almacenar durante más de medio año. Si se fuma con piel de naranja, el aceite de tocino será rojo, rojo brillante, sin cenizas, por lo que el color será más bonito.

La discusión de Bacon sobre Kang es un trabajo duro, que contiene mucho "conocimiento". El mismo kang room, el mismo esfuerzo, el mismo combustible, el tocino ahumado puede ser completamente diferente. Debe prestar atención al método de ahumado del tocino. No se pueden utilizar fuegos artificiales para el tocino, de lo contrario el tocino se deteriorará. El tiempo del tocino no puede ser corto ni largo, de lo contrario afectará directamente el sabor del tocino. Si el tiempo es demasiado corto, no podrás saborear el tocino; si el tiempo es demasiado largo, será difícil de tragar. El tocino debe lavarse, cocinarse, cocerse al vapor y cortarse en rodajas antes de cocinarlo. Puedes comerlo directamente en chile y sopa agria, o puedes saltearlo con condimentos. Tiene un sabor único y platos deliciosos. En el restaurante Phoenix, el tocino se suele freír con helechos.