¿Qué ingredientes se utilizan para marinar las costillas de res?
Las costillas cowboy, también conocidas como filete con hueso, son muy utilizadas en la comida occidental. Es el hueso del omóplato de la vaca y es una de las mejores partes de la vaca, especialmente los tendones que se pegan a los huesos. Sabe bastante bien cuando lo muerdes.
Los huesos de vaquero que se encuentran en el mercado están todos congelados, algunos se venden en piezas enteras (tres huesos son una unidad) y otros se venden en rodajas.
Los huesos de vaquero comprados deben cortarse en trozos pequeños, remojarse en agua para descongelarse, luego lavarse con sangre y luego marinarse y condimentarse.
El método es el siguiente:
Poner en un recipiente 500 gramos de huesos de vaquero manchados de sangre, añadir 1 gramo de sal refinada, 4 gramos de ablandador de carne, 3 gramos de comestible en polvo y un poco de agua, y mezclar bien, luego agregar un poco de maicena, remover un poco, meter en el congelador por 1 hora, luego sacar y cocinar.
Las costillas de ternera son adecuadas para métodos de cocción como cocer al vapor, freír y asar, y también son adecuadas para diferentes sabores, como pescado, comino y sabores afrutados. El más distintivo es la ternera a la pimienta negra. Costillas con sabor a pimienta negra. Espesa y sin lavar, la carne queda tierna.
Existen muchas formas de hacer salsa de pimienta negra. Este es uno de ellos:
Lavar la olla a fuego lento, añadir aceite de ensalada a calentar, añadir 50g de cebolla de verdeo picada, 60g de ajo picado y escurrir el agua, añadir 150g de pimienta negra triturada y remover bien, luego agregar Agregue 1 lata de sopa de rabo de toro, 200 g de salsa satay, 50 g de jugo de carne, agregue la cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, azúcar blanca y salsa de soja fresca, revuelva bien. Al hacer huesos de res a la pimienta negra, puedes hacer deliciosos huesos de res a la pimienta negra agregando una cantidad adecuada de salsa según el peso del plato.
1. Primero corta las costillas de res, agrega salsa de soja, azúcar, harina de maíz, vino, pimienta y un poco de agua, deja marinar de una a dos horas;
2. Añade un poco de salsa de soja, azúcar y vino, añade un poco de agua, pimiento rojo, cebolla y pimiento verde y reserva;
3. Calentar el aceite a fuego medio, freír la carne hasta que esté cocida, sacarla y reservar;
4. Saltear los ajos y calentar la olla. Saltee las cebollas y los pimientos rojos. Cuando las cebollas se doren, agregue los pimientos picados y la carne y saltee unas cuantas veces.
5. Vierte los ingredientes preparados en el segundo paso, sofríe un par de veces, agrega cebolletas y un poco de aceite de sésamo al gusto, retira de la sartén y sirve en un plato. Picar los huesos de res en trozos pequeños, enjuagar y descongelar para eliminar la sangre. Seca los huesos de vaquero con una toalla limpia.
Varias verduras utilizadas para tratar las costillas de ternera;
Zanahorias, pimientos rojos, cilantro, cebolla, ajo, jengibre, cebollino y apio. Pica estas verduras.
Añadir un poco de agua a las verduras troceadas, triturarlas con un exprimidor y filtrar para extraer el jugo. Utiliza una olla grande, pesa la marinada y échala. Polvo comestible, carne suelta en polvo, fideos cocidos, salsa de soja, harina de arroz glutinoso, pollo en polvo, salsa de soja fresca, esencia de champiñones, almíbar dorado, jugo de carne.
Proporciones específicas: 10 libras de costillas vaqueras: 25 gramos de polvo comestible, 10 gramos de carne suelta en polvo, 100 gramos de fideos cocidos, 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 30 gramos de pollo en polvo, 30 gramos de extracto de champiñones, 60 gramos de sirope de león dorado. Agregue jugo de verduras recién exprimido. Algunas personas añaden colorante rojo anaranjado.