Receta de salsa picante de calamares

Proporción de salsa picante de calamares:

Materiales: 4 kg de pasta de frijoles Pixian, 8 bolsas de pimiento encurtido de Sichuan (250 g/bolsa), original salsa de chile 7,5 kg, 5 botellas de salsa de chile con ajo Lee Kum Kee (226 g/botella), 3 botellas de salsa de chile Lee Kum Kee Guilin (226 g/botella), 2500 g de pasta de tomate, 1 bolsa de pimientos encurtidos (2 kg).

Proceso de elaboración:

1. Poner 2,5 kilogramos de aceite para ensalada en la olla, calentarlo, añadir el ajo y la cebolla seca y sofreír hasta que esté fragante.

2. A continuación añade la salsa anterior y cocina durante media hora.

Adjunto: Cómo blanquear los calamares:

El calamar picante se caracteriza por una fusión de marisco de Dalian y salsa cantonesa. Es muy apreciado por la gente por su sabor picante, salado y largo.

Calamar Picante

Ingredientes: 500 gramos de flores de calamar lavadas, 75 gramos de hongo negro, 30 gramos de pimientos rojos y verdes (diamantes) y 30 gramos de aros de cebolla.

Condimento: 2 gramos de cebolla verde picada, rodajas de ajo y rodajas de jengibre, 5 gramos de vino Huadiao, 20 gramos de salsa picante de calamar, 3 gramos de salsa de soja fresca, 5 gramos de salsa de ostras, 7 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de azúcar, pimienta 2 gramos, aceite rojo 25 gramos.

Proceso de elaboración:

(1) Añadir agua con una cuchara para freír, calentar a unos 90ºC, añadir las flores de calamar cocidas, enrollarlas en orejas y sacarlas rápidamente.

(2) Pon el aceite base en la olla. Cuando esté entre un 30 y un 40% caliente, añade la cebolla, el jengibre y el ajo.

(3) Cocine el Diaojiu, agregue salsa de chile secreta, hongos negros, granos de pimienta, aros de cebolla y luego agregue salsa de soja fresca, salsa de ostras, glutamato monosódico, azúcar y pimienta en secuencia.

(4) Por último añadir las flores de calamar escaldadas y sofreír rápidamente, sofreír uniformemente con aceite rojo.

(5) Saca la olla. Colócalo en un plato y sirve.