Cómo hacer carpa al vapor deliciosa y fácil

Hola a todos, ¡esta es una comida sencilla! La víspera de Año Nuevo es la parte más importante del Año Nuevo chino. ¡Vagabundos que viajan miles de kilómetros de regreso a casa solo para esta cena de reunión! El plato más importante en la mesa es una deliciosa carpa, no solo por su deliciosa carne y rica nutrición, sino también por su significado auspicioso. Comer carpa durante el Año Nuevo chino es auspicioso, ya que habrá abundancia cada año, lo que contribuye al ambiente festivo...

Hay muchas maneras de cocinar carpa, incluida estofada en salsa estofada, salteada , al vapor, en sopa, etc.! Sin embargo, en nuestro lugar, la forma favorita de cocinarlo en la familia es "freír y guisar". Puede que no sepas mucho sobre este método de cocción, pero en realidad es bastante literal. Primero fríe la carpa hasta que ambos lados estén doradas y luego cuécela con varios complementos.

La carpa guisada queda deliciosa y tierna, y la sopa rica y melosa. ¡La mejor opción para beber o comer! El siguiente es el método específico, por favor eche un vistazo...

Ingredientes: carpa fresca, panceta de cerdo, cebolla verde y jengibre, anís estrellado, salsa de ostras, salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar, harina, cilantro, vino para cocinar.

Método 1: volver a comprar la carpa, matarla, limpiarla y quitar la sangre del pescado en lo profundo del hilo de pescar y las espinas.

2: Coloca un cuchillo para flores a cada lado del cuerpo del pescado, corta la panceta en rodajas gruesas, corta la cebolla verde y el jengibre en rodajas, lava y corta el cilantro en trozos y reserva.

3: Calentar el wok, añadir un poco de aceite de soja, poner en el wok la carpa pulverizada uniformemente, sofreír por ambos lados a fuego medio, retirar y controlar el aceite.

4: Agregue aceite de cocina a otra olla, agregue el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la panceta de cerdo, la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la salsa de ostras. y vinagre y sofreír hasta que esté fragante.

5: Luego ponga agua a hervir, agregue la carpa frita, sazone con sal y azúcar, agregue un poco de salsa de soja para darle color y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

6: Finalmente, se reduce el jugo hasta obtener una consistencia espesa, y ya está listo para servir. Espolvorea un poco de cilantro en polvo y sirve. ¡La carpa frita y guisada está lista!

Resumen de puntos técnicos:

1: La carpa que compras debe estar limpia, especialmente la membrana negra y la sangre de pescado en el abdomen, que son los culpables del fuerte olor a pescado. !

2: Dale palmaditas uniformes a la harina al freír. Recuerda que es harina, no almidón. ¡No le des la vuelta después de ponerlo en la olla! ¡Fríe el otro lado después de colocarlo!

3: A la hora de freír la sartén, se debe sofreír el anís estrellado, la cebolleta, el jengibre y la panceta de cerdo, lo cual está relacionado con el éxito o fracaso de este plato. ¡Muy crítico!

4. Añade un poco más de vinagre balsámico al guisar, el pescado guisado debe quedar ácido. Cocine a fuego lento durante no menos de 40 minutos.

5: Recuerde, no agregue agua hasta la mitad ni nada de agua. Al recoger el jugo al final, vigilarlo para evitar quemar el fondo.