¿Cómo se produce la leche?

Producción de leche: las vacas se utilizan como materia prima y luego se procesan en fábricas para obtener productos terminados. Durante el proceso de producción, la leche recién exprimida generalmente se coloca en tanques de leche y se enfría rápidamente para inhibir la reproducción de microorganismos y extender la duración de las propiedades antibacterianas de la leche. La leche enfriada debe enviarse a la fábrica para su procesamiento a tiempo. Es decir, después de filtrar, purificar, enfriar, homogeneizar, esterilizar y envasar, se convierte en leche esterilizada para beber diariamente.

Para que sea segura para beber, la leche debe esterilizarse primero. ¿Es suficiente con mantenerse abrigado en casa? Cuando los consumidores calientan sus propios alimentos con gas o microondas, si la temperatura es demasiado baja, será difícil matar todas las bacterias patógenas. Si la temperatura es demasiado alta, matará las bacterias patógenas y destruirá los nutrientes. La pérdida de nutrientes es mayor que la de los productos lácteos procesados ​​profesionalmente.

La leche es una de las bebidas naturales más antiguas y se la conoce como sangre blanca. La leche es rica en proteínas, grasas, vitaminas, minerales y otros nutrientes. La proteína de la leche contiene aminoácidos esenciales; la grasa de la leche es principalmente ácidos grasos de cadena corta y de cadena media, que el cuerpo absorbe fácilmente el potasio, el fósforo, el calcio y otros minerales;

Datos ampliados:

Tipo de leche

1. Leche fresca esterilizada: La leche fresca esterilizada se pasteuriza (63 ℃, 30 minutos) Elaborada en productos lácteos líquidos. O 75~90℃, 15~16 segundos. ), debe mantenerse refrigerado. ?

2. Leche esterilizada: la leche a temperatura ultraalta se elabora mediante esterilización instantánea a alta temperatura (120 ~ 140 ℃, 1 ~ 2 segundos). ) y puede almacenarse a temperatura ambiente durante 30 a 40 días. La leche esterilizada tradicional es un producto lácteo líquido elaborado después de una esterilización prolongada a alta temperatura y puede almacenarse a temperatura ambiente durante más de 6 meses.

3. El contenido de proteínas, lactosa, minerales y otros nutrientes en la leche fresca esterilizada y la leche esterilizada son básicamente los mismos que los de la leche cruda. Sólo se pierde una pequeña cantidad de vitamina B, pero la conservación. La tasa de conservación de la leche esterilizada es generalmente la misma, superior al 90%, y la tasa de conservación de la leche esterilizada también es superior al 60%. La vitamina C se pierde mucho, pero como no es un nutriente importante en la leche, tiene poco impacto en el valor nutricional de los productos lácteos. La leche esterilizada disponible comercialmente suele estar fortificada con vitaminas A y D, lo que la convierte en una de las fuentes alimenticias más baratas y convenientes de estos dos nutrientes.

4. Leche fresca: leche fresca exprimida sin esterilizar. En muchos países desarrollados, la leche fresca es la más popular y cara. Puede almacenarse a 4 ℃ durante 24-36 horas. Este tipo de leche no sólo es rica en nutrientes, sino que también conserva algunas trazas de ingredientes fisiológicamente activos en la leche, lo que es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los niños.

Enciclopedia Baidu - Leche cruda

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