¿Es necesario añadir anís estrellado al cocinar cordero?
Dos ingredientes que no se pueden utilizar al guisar cordero
1 No se puede utilizar anís estrellado
Las especias más comunes en la familia son la pimienta, el anís estrellado, canela y otras especias al guisar cordero, se añaden algunas para realzar el aroma y eliminar el olor, pero mucha gente no sabe que nunca se debe añadir anís estrellado al guisar cordero. El viejo refrán dice: “Los cerdos no tienen. pimientos, las ovejas no tienen comida”. Esto significa que al preparar guisos de cerdo, no se permite el anís estrellado. No agregue granos de pimienta de Sichuan, y al guisar cordero, no agregue anís estrellado.
El delicioso sabor que se obtiene al comer cordero y el aroma del anís estrellado son más "dominantes" y pueden cubrir fácilmente el delicioso sabor del cordero. No solo no puede lograr el efecto de eliminar el olor. , pero la sopa de cordero guisada El olor empeorará cada vez más. Además, el anís estrellado se mancha y la sopa se oscurece a medida que se cuece, lo que afecta el apetito. Por lo tanto, no es adecuado añadir anís estrellado al guisar cordero.
2. No agregue vino para cocinar.
El vino para cocinar tiene el efecto de aliviar la grasa y eliminar el olor a pescado. Es un buen ayudante que se usa comúnmente para cocinar platos de carne en la cocina. El vino para cocinar no se utiliza para guisar cordero. El sabor amargo y alcohólico del vino para cocinar en sí no está en armonía con el del cordero. Agregar vino para cocinar destruirá la fragancia de la sopa de cordero y hará que el sabor sea extraño. No solo no eliminará el olor a pescado y mejorará la frescura, sino que también lo hará en gran medida. reduzca el sabor de la sopa de cordero Al guisar cordero, si desea que la sopa de cordero quede deliciosa y el cordero tierno, no debe agregar vino para cocinar.
3 Consejos para Guisar Cordero
Si quieres guisar la sopa de cordero con carne fresca y sin olor a cordero, además de recordar estos "2 no hacer", existen También 3 consejos que todos deben prestar atención al truco, para que el cordero guisado tenga menos olor y quede más delicioso.
1. Antes de guisar el cordero, intenta lavar la sangre. Especialmente las zonas con mucha sangre deben enjuagarse repetidamente. Es mejor remojar el cordero en agua durante un tiempo para permitir que la sangre precipite. Esto puede eliminar eficazmente el olor del cordero y hacer que el sabor sea más delicioso.
2. Al guisar cordero, ponga agua fría en la olla, agregue más agua y no cubra la olla durante el proceso de guisado. Cocine el cordero a fuego alto para permitir que el olor a cordero se evapore con el vapor de agua, lo que puede reducir el olor a cordero de la sopa de cordero.
3. Aunque no se puede añadir anís estrellado al guiso de cordero, la angélica dahurica y el comino son los "compañeros de oro" del cordero. Una adición adecuada puede realzar la fragancia y eliminar el olor a pescado, haciendo que la sopa de cordero sea más deliciosa. También puedes agregar un poco de jengibre en invierno para hacerlo más cálido.