¿Cómo hacer estofado de ternera tierno, podrido y delicioso?

1. Al guisar carne, elegir el lugar es muy importante. La pechuga de res es la mejor opción, equivalente a la panceta de cerdo. Después de guisarlo, queda fragante y podrido, y tiene una capa de fascia en el medio para realzar el sabor. Lo mejor es utilizar carne fresca, cortada en cortes medio-rápidos, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.

2. La carne de vacuno, al igual que la de cerdo y cordero, tiene cierto olor a pescado. Es necesario eliminar el olor a pescado. Poner la carne en una olla con agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y dos cucharadas de vino de cocción y calentar lentamente hasta que hierva.

3. A medida que el agua hierva, una gran cantidad de espuma saldrá flotando de la olla. Se trata de manchas de sangre, impurezas y suciedad que deben eliminarse, lo que lleva entre 3 y 5 minutos. Enjuague con agua fría después de sacarlo para controlar la humedad de la superficie.

4. Se recomienda utilizar olla a presión para el guiso de ternera, que es más eficaz. Vierta la carne en la olla, vierta una cantidad adecuada de agua tibia, agregue 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 3 hojas de laurel, medio trozo de canela, 2 anís estrellado, 20 Zanthoxylum bungeanum, 65433 jengibre.

5. Guise en una olla a presión durante 15 minutos. El sabor umami es rico, la textura es rica y la sensación de derretirse en la boca es más suave y deliciosa que guisar en una olla común. . El clima se está volviendo más frío, así que a los amigos a quienes les gusta comer estofado de ternera, que se den prisa.