¿Deberíamos usar fideos completamente o semi-calientes para el rincón de salteados?

Los fideos completamente calientes se utilizan para las esquinas salteadas porque la masa hecha con fideos completamente calientes tiene buena dureza y ductilidad, lo que puede ayudar a que las esquinas salteadas mantengan mejor su forma. Los fideos calientes también pueden hacer que el rincón de salteado sea más estable y rápido, mejorando enormemente la eficiencia del trabajo en la cocina.

El rincón de verduras salteadas es un snack habitual en el norte de China. Los cuernos de repollo salteados se hacen con harina, luego se envuelven en puerros, huevos y fideos y se fríen en aceite. Los fideos utilizados en el rincón de salteados son todos fideos calientes, principalmente para aumentar el sabor general y hacer que el rincón de salteados sepa mejor.