¿Escribir carne fresca o carne agria para tocino?

El tocino se puede encurtir siempre que esté fresco. Para el tocino en escabeche, puedes elegir panceta de cerdo. A la hora de marinar tocino, primero hay que cortar la carne de cerdo en trozos, blanquearla y añadir un poco de vino de cocción, rodajas de jengibre, vino blanco, etc. , eliminando así el olor a pescado del cerdo. Puedes agregar más especias al marinar el tocino, para que el tocino marinado quede más sabroso.

Desventajas de los alimentos encurtidos

Durante el procesamiento de los productos cárnicos se añade exceso de sal, lo que no sólo añade condimento, sino que también mantiene la carne fresca y tierna, lo que resulta beneficioso para el almacenamiento. Especialmente en el caso del tocino que necesita secarse al aire durante mucho tiempo, para evitar su deterioro e inhibir el crecimiento bacteriano, es necesario agregar demasiada sal, lo que hace que la ingesta de sal exceda el estándar, lo que a su vez conduce a un aumento de la presión arterial. . La hipertensión también es un factor de alto riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Durante el proceso de ahumado de productos cárnicos procesados, debido al calentamiento a alta temperatura, la grasa de la carne animal caerá al fuego de carbón, lo que provocará un humo excesivo. El humo contiene sustancias nocivas, como benzopireno, alquitrán de hulla e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que son cancerígenos y aumentan el riesgo de cáncer.

Generalmente, la materia prima de los embutidos y el tocino son carnes grasas y carnes magras, con alto contenido en grasa. Después de ser ahumado, secado o tostado, se pierde una gran cantidad de humedad y también aumenta el contenido de grasa. Comerlo con regularidad puede provocar obesidad.