Al cocinar gachas, agregue un poco de carne magra. ¿Cómo hacer que la carne magra tenga un sabor "suave"?

Cómo hacer gachas de huevo y carne magra en conserva

Ingredientes: 1 trozo de carne magra (mejor tendón de cerdo), 2 huevos en conserva (huevos en conserva sin plomo), 1 trozo de jengibre, suficiente agua

Proceso de funcionamiento:

1. Elija arroz: el arroz que se usa para cocinar gachas es mejor usar arroz del noreste, que es arroz perlado redondo y corto

2. El arroz para gachas debe marinarse con anticipación: después de lavar aproximadamente medio tazón de arroz, mezcle bien con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita y media de sal y un poco de agua (2 cucharaditas) y deje marinar durante al menos media hora. hora

3. La carne para gachas debe hervirse en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado, o marinarse para obtener carne salada: para las gachas se debe usar carne magra o carne magra salada. Mantenga un trozo de carne entero sin cortarlo (aproximadamente del tamaño de una palma). y de 1 a 2 centímetros de espesor). Un trozo de carne de cerdo, el tendón de cerdo sabe mejor). Si usa carne magra para cocinar gachas, primero debe hervir ligeramente la carne magra en agua hirviendo y luego lavarla. Si desea usar carne de cerdo salada en escabeche para hacer gachas, debe encurtir la carne de cerdo salada con un día de anticipación. El método es el siguiente: un trozo de carne de cerdo, enjuáguelo, séquelo, espolvoree con 2 a 3 cucharaditas de sal, esparza uniformemente sobre la carne y deje marinar en el refrigerador durante 12 horas o más para absorber el sabor.

4． El agua para cocinar las gachas debe estar completamente hirviendo antes de agregar los ingredientes: ponga mucha agua en una olla grande para sopa y hierva antes de agregar los ingredientes. Ponga primero los trozos de carne y las rodajas de jengibre, y no baje el fuego. Cuando los trozos de carne estén en el agua hirviendo, la parte exterior se cocinará y endurecerá con el calor, sellando el jugo de la carne por dentro. Luego cuando el agua vuelva a hervir añadir el arroz en escabeche y un huevo en conserva troceado, y picar en trozos el primer huevo en conserva, añadir la papilla y cocerla con el arroz.

5. Encienda primero el fuego alto, luego el fuego lento, y el fuego debe ser suficiente: cuando el agua esté hirviendo, después de agregar los ingredientes, cocine a fuego alto durante 20 minutos, luego baje el fuego y cocine por 1 hora y media. el calor debe ser suficiente

6. Tratamiento de la textura de la papilla: Después de poner a fuego lento y cocinar durante una hora y media, picar el segundo huevo en conserva en trozos pequeños, al mismo tiempo sacar la carne magra cocida en la papilla, utilizar palillos para tirar y. Rómpelo en trizas, sigue el segundo paso. Vuelve a poner los dos huevos en conserva juntos en la papilla y cocina durante la última media hora, luego apaga el fuego.

Si la papilla está un poco pegajosa en el fondo, no utilices una cuchara para quitar la piel pegajosa del fondo de la olla, de lo contrario la papilla tendrá un sabor blando. Solemos poner una cuchara liviana en el fondo de la olla para evitar que la papilla se pegue al fondo.