¿Qué debo agregar para que los fideos sean antiadherentes?
Al cocinar fideos, agregue una cantidad adecuada de aceite y revuelva uniformemente para formar una película de aceite en la superficie de los fideos, lo que puede evitar eficazmente que los fideos se peguen entre sí.
Además, a la hora de cocinar fideos, no puedes esperar a que el agua esté completamente hervida antes de empezar a cocinarlos, porque los fideos son fáciles de hervir. La forma correcta es poner los fideos cuando aparezcan pequeñas burbujas en el fondo de la olla, para que los fideos se calienten de manera uniforme y no se peguen a la olla. Además de agregar aceite, también puedes agregar un poco de sal al cocinar los fideos para que queden más masticables y evitar que se peguen a tus manos.
También hay que prestar atención al calor a la hora de cocinar los fideos. Demasiado calor puede hacer que los fideos se cocinen demasiado fácilmente, y muy poco calor puede hacer que los fideos se cocinen demasiado fácilmente. La forma correcta es hervirlos primero a fuego alto, luego bajar el fuego y cocinar lentamente, para que los fideos queden suaves, cerosos y masticables.
Los famosos fideos chinos.
Henan Hui Noodles 1
Henan Hui Noodles es una cocina local en la provincia de Henan y pertenece a la cocina de Henan. Generalmente se elabora con harina de alta calidad, caldo y diversas guarniciones. La sopa es masticable y deliciosa. Combina sopa de carne y verduras con arroz y es muy apreciada por la gente de Henan.
El método para hacer fideos Hui es similar. Se usa harina con alto contenido de gluten, se agrega agua, harina alcalina y sal para hacer una masa, se cubre con film transparente y se deja reposar durante más de una hora. y luego estirarlo hasta formar fideos más anchos. Después de cocinarlo, sácalo y ponlo en un bol. Los accesorios incluyen algas, mil rodajas de tofu, fideos, cilantro, huevos de codorniz, algas, etc. , y es muy agradable comerlo con una gran sopa de huesos.
2. Fideos en rodajas Shanxi
Los fideos en rodajas Shanxi son una especialidad de pasta tradicional en la provincia de Shanxi, también conocidos como "Fideos Maxu". Según los registros históricos, Chai Shao fue el inventor de los fideos con forma de cuchillo en la dinastía Tang. Chai Shao fue el abuelo de Ma Xu en la dinastía Tang, por lo que los fideos con forma de cuchillo también se llaman "fideos Ma Xu".
La cultura de los fideos de Shanxi es extensa y profunda, y los fideos con forma de cuchillo son los mejores. Los fideos afeitados son suaves en la boca, tienen tendones internos y son más fragantes. Los trozos de masa cortados con un cuchillo tienen bordes y esquinas evidentes, con forma de hojas de sauce. Quedan aún más deliciosos con aderezos.
Hay muchos tipos de aderezos para los fideos raspados, incluyendo salsa de tomate y huevo, salsa de carne frita, sopa de cordero, adobo de berenjena cortada en cubitos, adobo de huevo, etc. Combinado con pepino rallado, brotes de frijol mungo, cebolla y ajo picados y otras verduras frescas, tiene un sabor único y un retrogusto prolongado.
3. Fideos secos calientes de Wuhan
Los fideos secos calientes son uno de los snacks más famosos de Wuhan. El refrigerio más utilizado son los fideos alcalinos, que se cocinan con pasta de sésamo, aceite para ensalada, aceite de sésamo, aceite rojo, semillas de ajo, frijoles encurtidos, rábanos cortados en cubitos, adobo, salsa de soja y vinagre maduro.
La harina de los fideos secos calientes es generalmente harina refinada. Agregue carbonato de sodio y sal refinada al amasar la masa, hiérvala, cocínela al vapor en una jaula, luego mézclela con aceite comestible y séquela a la sombra. El tiempo de cocción general se controla en unos tres minutos. Es instantáneo, suave y delicioso, y les encanta a los lugareños.