¿Qué tal la estofada de ternera Chaoshan? ¿Está sabroso?
Cuando se trata de carne Chaoshan, no solo pensamos en bolas de carne y estofado Chaoshan, la carne también se puede subdividir en: granos de cuello, compañeros de dragón, tres dedos, cinco dedos, granos de cuchara, mangos de cuchara. , grasa mamaria... Es simplemente obsesivo-compulsivo.
En Chaoshan, no se puede utilizar más del 40% de cada vaca para hacer estofado de carne. Pero cada parte de cada vaca tiene un bonito nombre en boca de la gente de Chaoshan. Como Boren, también conocida como Snowflake Fat Cow. Especialmente la carne que sobresale en el cuello de la vaca, que es el lugar con un patrón de mármol obvio en toda la vaca, es grasa, tierna y ligeramente masticable.
El diaolong es algo que debes probar en la olla caliente de Chaoshan. Es un trozo largo de carne en la parte posterior de la carne. Es uniformemente graso pero no grasoso. El aceite adecuado le da más textura. Las líneas delicadas y los colores húmedos son lo que a mucha gente le encanta del estofado. La carne es dulce y regordeta, con la cantidad justa de grasa.
La carne de cuchara, especialmente la paleta de res, tiene tendones transversales en el medio. La carne de la paleta superior se llama núcleo de cuchara y la carne de la paleta inferior se llama mango de cuchara. No importa cómo cocines la olla caliente en rodajas, su sabor es muy tierno.
La carne fresca no tiene por qué ser sofisticada. Simplemente pide la sopa original y báñala con tu salsa favorita. El sabor original de la carne es simplemente irresistible, e incluso el maíz y el ñame en el fondo de la olla son suaves y dulces.