La mejor receta de colorante para pato asado

El pato asado al horno colgado tiene un color desigual usando maltosa, pero el color no es brillante ni desigual. Las patas y la espalda son siempre blancas y amarillas claras. ¿Cómo puedo hacer que los colores brillen? ¿Hay muy poca maltosa? ¿Aún no has terminado?

Herramientas/Materia Prima

Maltosa

Método/Pasos

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Color Canela: Blanch el cuerpo del pato con agua hirviendo con caramelo de arriba a abajo 3-4 veces, y luego vierta el cuerpo del pato con agua azucarada. El agua azucarada suele estar hecha de caramelo y agua en una proporción de 1: 6-7.

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Colocar el pato blanqueado en un lugar fresco y ventilado para que se enfríe y seque la piel del pato. Generalmente, se necesitan 12 horas para enfriar los patos en primavera y otoño, y entre 4 y 6 horas en verano.

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Primero tapa el ano del pato con un tapón, vierte agua hirviendo por la incisión en el cuello, llámalo sopa, luego coloréalo nuevamente y luego mételo. el horno. Los dátiles rojos son la mejor madera para el pato pekinés, seguidos de los melocotones, los albaricoques y las peras. Después de encender la leña, espere hasta que la temperatura del horno supere los 200 °C para cocinar el pato asado. La temperatura del pato asado es clave. Generalmente, la temperatura del horno se controla entre 250 ℃ y 300 ℃. Durante el proceso de asado, ajuste la dirección del pato según el color del pato, lo que suele tardar unos 30 minutos. También puedes juzgar el grado de cocción según el color de la cavidad del pato durante el asado. Cuando la sopa se vuelve rosada, significa que el pato está cocido entre 7 y 8 minutos.

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Cepille una capa de aceite de sésamo para aumentar el brillo de la piel del pato.

Cosas a tener en cuenta

Tenga cuidado de darle la vuelta al hornear.