Los pros y los contras de la trehalosa
Primero, ventajas
1. Estabilidad y seguridad: de hecho, la fucosa se obtiene de muchos alimentos, como los champiñones y los frijoles, un azúcar extraído. El almidón de maíz es un edulcorante natural bajo en calorías y sin sacarosa después de la hidrólisis por la β-glucosidasa fúngica. Es un edulcorante natural compuesto por glucosa y fructosa.
2. Baja higroscopicidad: La trehalosa apenas absorbe agua La aplicación de trehalosa en este tipo de alimentos puede reducir la higroscopicidad del alimento, alargando así de forma efectiva la vida útil del producto.
3. Alta temperatura de transición vítrea: En comparación con otros disacáridos, la trehalosa tiene una temperatura de transición vítrea más alta, de hasta 115 °C. Por lo tanto, agregar trehalosa a otros alimentos puede aumentar efectivamente su temperatura de transición vítrea y facilitar la formación de un estado de transición vítrea.
En segundo lugar, desventajas
Dado que la trehalosa es un polisacárido de alto peso molecular, si se toma en exceso durante mucho tiempo, supondrá una carga para el cuerpo, así que preste atención a cantidad adecuada.
Principales aplicaciones
1. Industria alimentaria
En la industria alimentaria, la trehalosa tiene irreductibilidad, propiedades hidratantes, resistencia a la congelación, resistencia al secado, tiene diversas funciones y propiedades como dulzor de alta calidad y energía, y actualmente está siendo desarrollado e investigado para diversos usos. Los productos de trehalosa se pueden utilizar en diversos alimentos y condimentos, lo que puede mejorar en gran medida la calidad de los alimentos, aumentar la variedad de los mismos y promover un mayor desarrollo de la industria alimentaria.
2. Industria farmacéutica
La trehalosa se puede utilizar como estabilizador de fármacos reactivos y fármacos de diagnóstico en la industria farmacéutica. Actualmente, la trehalosa está siendo estudiada por sus ventajas como irreducibilidad, estabilidad, protección de macromoléculas biológicas y suministro de energía.
3. Cosméticos
La trehalosa se puede utilizar como humectante, agente protector, etc. Agregado a lociones, mascarillas faciales, esencias y limpiadores faciales, también se puede utilizar como edulcorante y mejorador de la calidad de lápices labiales, limpiadores bucales y fragancias bucales. La trehalosa anhidra también se puede utilizar en cosmética como agente deshidratante de fosfolípidos y enzimas, y sus derivados de ácidos grasos son excelentes tensioactivos.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Trehalose.