¿Cómo guisar carne de res?
1. Cortar la ternera El guiso de ternera no está mal, pero quizás el primer paso esté mal. Al cortar la carne, córtela a contrapelo para cortar las fibras musculares, lo que facilita el guiso. Corte la carne en trozos grandes, remójela en agua durante 2 horas y luego sumérjala en agua sangrante para ablandar la carne.
2. Blanquear la carne en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma hirviendo, blanquear de 5 a 10 minutos hasta que no quede espuma, luego sacar la carne, para que quede libre. No habrá El olor a pescado será más delicioso.
3. Agrega agua Puedes agregar agua al guiso después de ahogar. Recuerda hervir o hervir agua, no agregar agua fría. Cuando la carne se calienta con agua, la proteína se coagulará rápidamente y no se descompondrá en aminoácidos, asegurando la delicia de la carne. Agregue suficiente agua a la vez. Agregar agua hasta la mitad afectará la calidad de la carne.
4. El condimento. La sal analizará el agua de la carne y la envejecerá. Si agrega sal o salsa de soja demasiado pronto, la carne no se echará a perder.
5. Agrega hojas de té, espino o rábano. Se tarda de 1 a 2 horas en guisar la carne. Puedes agregar algunos ingredientes para "acelerarlo", como hojas de té, espino y rábano. Prepare una cucharada de hojas de té, póngalas en una bolsa y cuézalas en la carne, lo que hará que la carne se cocine rápidamente. La carne tendrá un aroma a té, que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. El rábano espino no solo hace que el guiso de carne sea más rápido, sino que también elimina el aceite y la grasa, lo cual es muy bueno.