¿Qué hacer si no hay fuego en la barbacoa?

1. Encienda el fuego: limpie el horno y guárdelo, agregue carbón (carbón de mijo) y enciéndalo, deje que el carbón se queme por completo, luego use unas pinzas para cortar el fuego del carbón y extienda. Cubra con una capa de fuego de 1,5 a 2 cm de espesor.

2. Grill: Coloca las brochetas de comida en la estufa, unta directamente la carne y las costillas con aceite (cepilla ambos lados) y asa repetidamente. Las brochetas parecen burbujas de aceite burbujeantes y cambian de color de blanco a amarillo, lo que indica que están maduras. El pollo se debe asar hasta que se escuche un sonido de fritura, las alitas de pollo se deben asar hasta que se doren y las patas de pollo se deben untar con aceite y asar con un cuchillo hasta que se doren. No hay sangre en el interior, lo que significa que no hay sangre en el interior. son maduros. El tiempo de asado depende del tamaño del fuego y del tipo de brochetas, pero no se debe quemar. Unte con aceite mientras asa y, cuando la comida esté cocida, espolvoree con chile en polvo, gajos de comino o polvo. Untar con aceite y tostar ligeramente.

3. Para las verduras, ensártalas en la estufa, luego agrega el polvo vegetal, unta uniformemente con aceite y voltea las berenjenas una y otra vez. Asado hasta que esté suave y dorado. Espolvorea con chile en polvo y comino, unta con aceite y hornea por unos segundos antes de comer.

Nota:

1. Está prohibido utilizar aceite vegetal y aceite de ensalada, aceite de sésamo y manteca de cerdo.

4. Después de manchar el cepillo con aceite, se debe limpiar el exceso de aceite del tanque de aceite para que el cepillo de la cuerda no caiga al fuego y humee.

Adjunto: Preparación de salsa aromática

1. Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 1 paquete de esencia de pollo.

2. Primero picamos los pimientos encurtidos, pelamos los dientes de ajo y los trituramos.

3. Añade pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta en polvo, especial fresca 1, esencia de pollo, azúcar, sal, etc. Poner en porcelana y mezclar bien.

4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, agregar la fina espuma de pimientos encurtidos y sofreír hasta que esté fragante, luego verter los ingredientes de porcelana preparados, tapar y dejar enfriar antes. saboreo. Si está salado, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico. Si está suave, agregue un poco de sal para hacer una salsa fragante.

Domina el método de horneado

Lonchas a la barbacoa: Las lonchas de carne son finas y se pueden cocinar en unos 3 minutos. No es recomendable hornearlas por mucho tiempo, de lo contrario la carne se dorará. endurecerse o quemarse y no sabrán bien. La carne de cerdo se debe cocinar hasta que esté completamente cocida antes de comerla, y la carne de res no se debe asar hasta que esté completamente cocida, de lo contrario se destruirá la frescura de la carne.

Mariscos y pescados: Lo mejor es envolver las almejas y los filetes de pescado en papel de aluminio al asar, para que la piel del pescado no se queme fácilmente y la deliciosa sopa se conserve fácilmente. Ase durante unos 2 a 3 minutos. Los filetes de pescado se hincharán y podrá comerlos.

Temperaturas, hot dogs, salchichas, etc. : Intente utilizar fuego lento. A excepción de las verduras, lo mejor es meterlas en una caja de papel de aluminio y asarlas a fuego lento. Cuanto más grande sea el fuego, mejor.

Uso de carbón

La mejor opción como combustible es el carbón vegetal. Trate de no utilizar carbón químico. El sabor especial de los alimentos a la parrilla proviene del aroma de los alimentos asados ​​cuando el carbón está a alta temperatura. Por eso, elegir el carbón adecuado es la base para disfrutar de una comida deliciosa. Los fuegos de carbón de buena calidad generalmente tienen un tiempo de combustión prolongado y buenas propiedades al fuego. Es mejor elegir la rama del carbón en lugar de todo el tubérculo, de lo contrario no será fácil de encender. Al encender un fuego, utilice un paquete de 5 tipos de fuego y coloque 5 tipos de fuego a la vez. No asar el carbón hasta que esté claro y al rojo vivo. No ase la superficie del carbón hasta que esté completamente quemada, ya que esto puede manchar fácilmente la comida y volverla negra.

Limpie la parrilla

Cepille la parrilla con aceite antes de asar los alimentos para evitar que los alimentos se peguen a la parrilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.

Dar la vuelta a tiempo

Una vez que la comida esté en la parrilla, no solo extenderá el tiempo de cocción, sino que también destruirá la proteína y endurecerá la carne. Al hornear alimentos, deben calentarse hasta un cierto nivel antes de que se puedan voltear fácilmente. Si algo de comida se pega a la rejilla después de darle la vuelta, significa que la proteína no se ha calentado por completo. El peso muerto solo romperá las fibras proteicas. Si se trata de pescado, se pelará.

Reponer la humedad

Durante el proceso de asado, cuanto más tiempo sea, mayor será la pérdida de agua y aceite, y más seco será el sabor. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe cepillar un poco de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda, pero tenga cuidado de no cepillar demasiado a la vez, lo que hará que la comida quede demasiado salada.

Uso de sal

La sal se puede utilizar para condimentar. Además, durante el proceso de barbacoa, muchos alimentos grasos gotean aceite cuando se calientan. Estas gotas de aceite producirán llamas altas cuando se quemen sobre fuego de carbón, quemando los alimentos en la parrilla. Si lo rocías con agua, sólo producirá vapores que contaminarán los alimentos. En este punto basta con echar un poco de sal al fuego para solucionar el problema.

Marcas de parrilla de diamante

Las marcas de parrilla de diamante auténticas definitivamente mejorarán tus habilidades para asar. No es difícil hacer marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, se requiere que la temperatura del fuego de carbón sea lo suficientemente alta y luego la comida se coloca en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Cuando la comida esté completamente caliente, gírela en un ángulo de 30 grados para formar una marca de parrilla en forma de diamante.