Comida especial de Chaoshan
Comida especial Chaoshan 1 1, albóndigas crujientes
En el pueblo Chaoshan, siempre que hay un festival con un fuerte sabor de Año Nuevo, el pueblo Chaoshan prepara albóndigas crujientes. Primero agregue agua y un poco de aceite de cocina a la harina para que las albóndigas crujientes fritas queden crujientes, luego amase la masa, luego enróllela en trozos pequeños, revuélvala de un lado a otro con un rodillo, presiónela en rodajas finas y luego use una lata de hierro redonda con un borde fino para forzarla. Una vez presionada sale un envoltorio redondo de bola de masa. El relleno de las albóndigas de hojaldre se elabora a base de cacahuetes, semillas de sésamo y azúcar. El último "pellizco de esquina" es pellizcar algunos pliegues hermosos y espaciados uniformemente en el borde de las "albóndigas crujientes" sin formar, y luego ponerlos en la olla para freír, y se completarán las deliciosas albóndigas crujientes. Tiene un sabor crujiente y delicioso, dulce pero no grasoso, y el relleno crujiente es dulce.
2. El ratón es incómodo
En los festivales folclóricos de Chaoshan, suele haber canciones de ratones para adorar a los antepasados. Hablando de bocadillos Chaoshan, tenemos que mencionar "Shu Qu Guo". Esto probablemente se deba a que "Shu Qu Guo" tiene la historia más larga, el sabor más Chaoshan y la razón más popular entre los bocadillos Chaoshan. El método para hacer una ratonera consiste en hervir la "trampa para ratones" silvestre en el campo en sopa, agregar manteca de cerdo y harina de arroz glutinoso para hacer la piel y envolverla con pasta de frijoles o rellenos hechos de arroz glutinoso, maní, camarones y carne de cerdo. Es salado y dulce, luego presione las impresiones redondas o en forma de melocotón, colóquelas sobre hojas frescas de bambú o de plátano y luego cocínelas al vapor en una olla.
3. Arroz glutinoso
El arroz glutinoso se elabora a partir de harina refinada y huevos frescos, enrollados en piel y elaborado con más de una docena de ingredientes principales como carne roja, camarones frescos, champiñones y brotes de bambú de invierno. Los rellenos se envuelven y se amasan cuidadosamente hasta obtener un delicado embrión de arroz glutinoso. Después de cocinarlo al vapor, se convierte en un snack fresco, suave, tierno y fragante. El sabor es fresco y suave, delicioso y refrescante.
4. Pastel frito
La corteza del bizcocho se cuece al vapor capa a capa con pulpa de arroz blanco de alta calidad. Al hacer, cortar la corteza en trozos pequeños uniformes, mezclar con salsa de pescado y salsa de soja roja dulce, poner en una olla (sartén) y sofreír a fuego lento. Cuando un lado esté dorado y la piel crujiente, darle la vuelta y freír el otro lado durante el mismo tiempo. En este momento, agregue el azúcar y revuelva uniformemente, luego agregue ingredientes como col rizada, camarones frescos, carne de cerdo magra, ostras frescas, huevos frescos, etc., agregue té de arena, salsa de chile, glutamato monosódico, agua en polvo y sopa. Queda crujiente por fuera y suave por dentro. Salado y picante. Los panqueques salteados prestan gran atención al calor, haciendo que los panqueques estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, extremadamente dulces y de color dorado, llenos de aroma y con un sabor salado, dulce, fragante y picante.
5. Batatas fritas (flotantes)
Cortar las batatas en rodajas, añadir la harina y el agua, añadir sal, pimienta, etc. , poner las batatas en la masa preparada, sacar aceite caliente de la sartén y freír las batatas hasta que estén doradas.
6. Batata frita rallada
La mejor opción para las carnes rojas es la batata. Primero pelamos los boniatos y los desmenuzamos. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos los boniatos rallados y la sal y sofreímos hasta que estén cocidos. Agrega azúcar y esencia de pollo al gusto mientras cocinas. (El condimento depende del gusto personal)
7. Ostras a la parrilla
Simplemente mezcle la papa en polvo y las ostras, bata los huevos y saltee en una sartén. Pronto, las ostras fritas aparecerán frente a ti como una masa dorada. Ponlo en un plato, espolvorea con verduras y estará listo un delicioso plato de ostras.
8. Shrimp Valley
La gente en diferentes regiones de China tiene diferentes nombres para los camarones, como: calamar, camarón hiedra, camarón hiedra, camarón tigre, mujer camaronera, hombre camaronero, camarón falso, camarón pistacho, camarón pistacho, camarón ardilla, camarón ardilla, camarón flor, camarón con cáscara de camarón, camarón gusano de seda, bola de camarón, camarón. Los camarones frescos y dulces se pueden comer crudos, en escabeche o fritos.
9. Concha Delgada (Flor)
Concha Delgada vive en las playas de bahías exteriores o islas con alta salinidad. Son mariscos exclusivos de la región de Chaoshan de la provincia de Guangdong y del sureste de la provincia de Fujian, con un sabor delicioso y un alto valor nutricional. Es un alimento popular indispensable en verano y otoño. Además de los salteados habituales, también puedes preparar fideos de arroz (dependiendo de cómo quieras comerlos). Las cebollas fritas sin cáscara y de "cáscara fina" son un acompañamiento delicioso que la gente de Chaoshan come con gachas de avena en el desayuno.
10. Gachas a la cazuela
Las gachas a la cazuela Chaoshan son unas gachas saladas especialmente cocinadas en una cazuela, con las gachas como ingrediente principal. Debido a que Chaozhou es una zona costera, la mayoría de los ingredientes son mariscos. Junto con los ingredientes únicos de la cocina de Chaozhou, tiene un estilo único y es popular en todo el país.
Comida especial Chaoshan 2 01.
Fansha Taro
El taro arenoso es un snack tradicional con alto valor nutricional. En Chaoshan es costumbre comer taro durante el Festival del Medio Otoño. El taro de camote preparado es agradable a la vista cuando se mira el hielo y la nieve, y tiene un sabor suave, dulce y fragante.
02. Arena Hengliang
Se puede decir que en la dinastía Qing, los paquetes de arena de Chaoshan ya eran muy famosos y se han transmitido durante al menos cien años. Se elabora principalmente con maní y azúcar blanca. Los bollos terminados están recubiertos con azúcar blanca y tienen forma redonda, parecen perlas blancas, masticables y dulces.
03. Arroz glutinoso con intestinos grasos
De hecho, el arroz glutinoso de intestino de cerdo se elabora rellenando arroz glutinoso, champiñones, maní, carne magra, camarones, semillas de loto y otros rellenos. intestinos de cerdo y cocinarlos. El arroz glutinoso de tripa de cerdo tiene varios sabores mezclados, tiene un sabor suave y glutinoso y una sensación de satisfacción indescriptible.
04. Fruta de regaliz
Caminando por las calles de Chaoshan, puedes ver vendedores vendiendo frutas de regaliz por todas partes. El jugo de regaliz aquí es el alma de la fruta de regaliz. Estas frutas agridulces han sido humedecidas con jugo de regaliz, liberando con éxito el dulzor de las frutas y dándonos una nueva sensación.
05. Puguozi
Cada Festival de Qingming, en el área de Chaoshan, encontramos un bocadillo verde, que es Puziguo. Algunas personas lo llaman vívidamente pastel Chaoshan Matcha. Es un alimento verde natural puro, elaborado principalmente a partir del jugo de pulpa de las hojas tiernas del árbol Puzi mezclado con leche de arroz y otros ingredientes. Tiene un sabor refrescante y ayuda a la digestión.
06. Cuerda de aceite
La cuerda de aceite en Chaoshan es en realidad lo que llamamos torsión, pero tiene un sabor único. Cuando das un mordisco, puedes saborear el fuerte sabor del cebollino y hay una fina capa de azúcar blanca en la capa más externa, lo que lo hace sentir crujiente, dulce y fragante.
07. Libro del melón de invierno
El libro del melón de invierno también se llama dados de melón de invierno, y algunas personas lo llaman caramelo de melón de invierno. Se elabora principalmente con melón de invierno y azúcar blanco. El producto final tiene un aspecto cristalino, dulce y refrescante, y es muy apreciado por los ancianos y los niños.
Comida especial de Chaoshan 3 albóndigas de ternera de Chaoshan
Elige pierna de ternera fresca envuelta en carne como condimento, retira los tendones y córtala en trozos, colócala en la tabla de cortar y utiliza dos especiales. puñados cuadrados Use un cuchillo martillo (que pese aproximadamente 3 kg) para martillar la carne y el jamón hasta obtener una pasta. Agregue una pequeña cantidad de álcali comestible, sal refinada, salsa de pescado fina y glutamato monosódico. Continúe martillando durante otros 15 minutos, luego póngalo en. en un tazón grande y mezcle bien con las manos para revolver la tarta de huevo hasta que quede una pasta no pegajosa. Al comer, hierva la sopa original y las albóndigas de carne en una olla y sirva con salsa satay o salsa picante.
Salsa de Ostras Chaoshan
Lavar las ostras perlas, escurrir el agua en un cestillo, añadir los condimentos y escurrir bien. Agrega 2 cucharadas de agua a la harina de papa y mezcla bien. Agrega las ostras y el pescado. Agrega seis cucharadas de aceite, vierte las ostras, extiende una rodaja fina, fríe hasta que ambos lados estén cocidos, espolvorea con un poco de cebolla verde, fríe la segunda mitad del huevo hasta que esté amarillo, voltea, espolvorea con un poco de cebolla verde. , verter los huevos restantes y sofreír hasta que estén amarillos , espolvorear un poco de polvo de luna antigua.
Ganso estofado de Chaoshan
Una de las obras más influyentes y vívidas de la cocina de Chaozhou es "Carne estofada", en la que el ganso con cabeza de león es el plato principal. Es un guiso con un estilo único de Chaoshan; además de salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina, azúcar y otros condimentos convencionales, la marinada también incluye anís estrellado, pimienta, canela, hinojo, clavo, amomum villosum, hojas de laurel, Luo Han Guo, ajo y cabezas de cilantro fresco o semillas de cilantro secas y más de 15 tipos de adobos aromatizados. La marinada debe procesarse antes de cocinarla y algunas especias deben freírse para que el aroma se desborde. Al preparar una sopa estofada especial, use carne de cerdo grasa, gallina vieja, huesos o costillas, salsa de soja, longan sin cáscara, etc. él.
Rollos de arroz Chaoshan
Los rollos de arroz Chaoshan son rollos de arroz elaborados moliendo arroz hasta obtener una piel de pasta de arroz. Contienen varios rellenos y son ricos en valor nutricional y tienen un fuerte sabor a Chaozhou. Este es un refrigerio Teochew único. Los rollos de arroz se mezclan con sabores típicos de Teochew y se espolvorean con productos locales de Teochew encurtidos. Una vez extendidos los rollos de arroz, se espolvorean con la salsa especial Teochew.
Tofu seco Puning
Se elabora a partir de soja como materia prima principal, con patata en polvo, yeso, salmuera, agua y otros materiales auxiliares. Los procedimientos de producción incluyen moler, eliminar escoria, hervir, hacer pasta, probar polvo, mezclar pasta en polvo, mezclar y marinar, hacer bloques, prensar bloques y cocinar al vapor. Algunos se colorean con gardenia (comúnmente conocida como "Huangzhi") después de cocinar.
Bolas de pescado Dahao
Las bolas de pescado Dahao se cultivan y el primer paso es seleccionar los ingredientes.
Sólo la gente de Dahao sabe cuándo el pescado es el más delicioso y adecuado para hacer bolas de pescado, y lo combinan según las diferentes calidades de la carne, como la anguila, el pescado Nage (dialecto Chaoshan), cuya carne es blanca y dulce, que es la caballa; la carne de tortuga de caparazón blando es muy pegajosa; la carne de tortuga de caparazón blando es muy coagulable, lo que hace que las bolas de pescado sean elásticas. Por lo tanto, el nombre Dahao también es famoso por las bolitas.
Gachas de cazuela de Teochew
Las gachas de avena Teochew de Guangdong siempre han sido famosas. La gente de Chaozhou no sólo concede gran importancia a comer gachas, sino que también les gusta añadir más agua al cocinar. Se dice que después de calentar la comida, se recogen los granos de arroz y se deja la sopa de arroz, que se puede utilizar como bebida después de la cena o para otros fines, continuando con la buena costumbre de ahorrar dinero y centrarse en la nutrición. La papilla de Teochew generalmente se cocina durante unos 20 minutos y se divide en gachas de arroz y gachas saladas. Una de las mejores cosas de tener un hogar es cocinar comidas sencillas.
Verduras encurtidas con raoping
Verduras encurtidas, también conocidas como rábanos secos. Debido a que el rábano se conoce comúnmente como "caitou" en Chaoshan, también se le llama "mostaza" y es una de las especialidades del área de Chaoshan. Las verduras en conserva producidas en la ciudad de Gaotang, condado de Raoping, provincia de Guangdong, son famosas por su color brillante, sabor dulce y carne crujiente, y son muy apreciadas por las masas.
Jie Xi Zong
Albóndigas de jardinería. El proceso de elaboración del dulce (harina de arroz) es el mismo, excepto que el dulce (harina de arroz) se elabora con harina de arroz glutinoso mezclada con azúcar, mientras que las albóndigas de arroz hechas a máquina se elaboran con harina de arroz glutinoso mezclada con soda. Debido a que no se agrega azúcar a las bolas de masa hechas a máquina, se deben mojar en azúcar al comerlas.
Olla de fideos de arroz de Chaozhou
La "fruta rosa de Chaozhou" es un refrigerio tradicional único de Chaozhou. Se llama "olla" pero tiene forma de bola de masa de cresta de gallo. Debido a que su piel es de color naranja, se vuelve cristalina después de cocinarla al vapor y los rellenos rojos y verdes son claramente visibles, por lo que es muy popular.