¿Por qué el origen de los fideos secos calientes se llama fideos secos calientes?

Los fideos secos calientes son uno de los bocadillos más famosos de Wuhan y hay muchas formas de prepararlos. Utiliza agua alcalina y aceite comestible, pasta de sésamo, aceite para ensalada, aceite de sésamo, aceite rojo, cebollino, semillas de ajo, rábano cortado en cubitos, pepinillos, jugo de salmuera, salsa de soja y vinagre como materiales auxiliares. Los fideos secos calientes son amarillos, aceitosos y deliciosos. Por su alto contenido calórico, también puede utilizarse como alimento básico para nutrir el desayuno y reponer la energía que necesita el cuerpo humano.

500 gramos de fideos húmedos (fideos finos hechos a máquina)

1 cucharada de aceite (15 ml)

1 bolsa de tiras de mostaza en bolsa (unos 80g )

4 cucharadas de pasta de sésamo (60 gramos)

4 cucharadas (unos 60 gramos) de cebolla verde picada.

1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)

1 cucharadita de sal (5g)

2 cucharadas de salsa de soja (30ml)

Azúcar moreno 1 cucharada (15 g)

1 cucharadita de pimienta blanca (5 g)

1 cucharadita de esencia de pollo (5 g) Corte los fideos enrollados a máquina en trozos de unos 25 cm. Colóquelo en una vaporera (con tela de jaula o papel manteca debajo de los fideos) y cocine al vapor durante 25 minutos hasta que los fideos estén cocidos. Abre la tapa de vez en cuando y utiliza palillos para darle la vuelta unas cuantas veces. Para evitar que los fideos se conviertan en masa.

Coloca los fideos al vapor en un recipiente grande, añade aceite (1 cucharada, 15 ml) y revuelve uniformemente. Este paso es para evitar que los fideos se sequen y se endurezcan.

Mientras cocina los fideos al vapor, puede cortar la mostaza en trozos y reservar; revuelva bien la pasta de sésamo y el aceite de sésamo para hacer pasta de sésamo y reserve mezclar sal, salsa de soja, azúcar moreno y pimienta blanca; y esencia de pollo para hacer una salsa.

Llevar a ebullición el agua de la olla a fuego alto, poner una cantidad adecuada de fideos al vapor en un colador y cocinar durante 3 minutos hasta que los fideos estén completamente cocidos, retirar y escurrir, poner en un bol. , agregue la salsa y la salsa de sésamo, espolvoree con mostaza picada y cebollino picado.

Remueve todos los ingredientes antes de comer.

Consejos

Todos los condimentos y fideos anteriores son suficientes para unos 4 tazones. Si los fideos aumentan o disminuyen, también debes prestar atención a los ajustes de sazón correspondientes.

Si los fideos al vapor no se pueden comer de una vez, también puedes añadir aceite y guardarlos en el frigorífico. Se puede conservar durante 3 días. Come lo que quieras y escaldalo en agua hirviendo.

Ejercicio 2

Ingredientes: carne de cerdo picada (200 g), fideos ramen finos (250 g), rábano seco (50 g), cebolla verde picada (1 cucharada), semillas de sésamo blanco cocidas ( 1 cuchara).

Salsa: aceite de sésamo (1 cucharada), pasta de sésamo (3 cucharadas), pollo en polvo (1/3 cucharada), salsa de soja (1 cucharada), vinagre balsámico (1 cucharada), pasta de judías Pixian ( 1 cucharada), chile.

Condimentos: aceite (4 cucharadas), sal (1 cucharada)

Práctica:

1. Calentar 2 cucharadas de aceite, añadir la carne picada y remover. -freír unas cuantas veces, añadir el rábano seco y sofreír hasta que la carne picada se ponga blanca, añadir 1 bol de agua y llevar a ebullición.

2. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de pasta de sésamo, 1/3 cucharada de pollo en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, 2 cucharadas de aceite de chile y mezcla bien. para hacerlo salsa.

3. Hervir media olla de agua, añadir 1 cucharada de sal, añadir los fideos ramen y remover hasta que floten, y añadir agua dos veces seguidas.

4. Recoge los fideos ramen cocidos, enjuágalos con agua varias veces y escúrrelos. Una vez que los fideos estén demasiado fríos, se puede lavar el exceso de almidón.

5. Calienta 2 cucharadas de aceite, vierte los fideos cocidos y revuelve con los palillos para que cada fideo quede cubierto de aceite y quede suave y no pegajoso.

6. Coloque los fideos en un plato, cubra con salsa de sésamo, espolvoree con cebolla verde picada y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco cocidas y sirva.

Consejos:

1. Hay consejos para que los fideos queden suaves y elásticos: 1. Agregue sal al agua hirviendo; cocine dos veces; los fideos se deben enfriar demasiado en el río para eliminar el exceso de almidón; se deben engrasar por todos lados para que queden suaves y no pegajosos.

2. La pasta de sésamo es más espesa y no se derrite fácilmente. Quieres que el sabor a sésamo de la salsa sea más fuerte. Puedes usar aceite de sésamo para hacer una pasta de sésamo, luego verterlo en los fideos y mezclar bien.

3. Debido a que la pasta de sésamo tiene un contenido extremadamente alto de aceite y un bajo contenido de agua, la cantidad de agua agregada a la salsa para saltear debe ser un poco mayor, de lo contrario, después de agregar la pasta de sésamo, la salsa quedará muy espesa. espeso, difícil de derretir y tiene mal sabor.

4. La salsa se puede ajustar según el gusto personal. Si está picante, puedes agregar más pasta de frijoles y aceite de chile. Si no te gusta la comida picante, puedes omitirla.