Cómo hacer rellenos para albóndigas de sopa
Ingredientes:
Piel congelada: 500 g de piel, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 30 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal y pimienta;
Relleno de carne: 800 g de cerdo, 35 g de vino para cocinar, 150 g de agua de cebolla verde y jengibre (10 g de cebolla verde, 20 g de jengibre), 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 35 g de azúcar fina, 35 g de salsa de soja, 10 g de aceite para ensalada,
PIDONG
1. Lavar la piel fresca y hervir en agua hirviendo durante un rato.
2. Cocine hasta que la piel cambie de color, sáquela y utilice un cuchillo para quitar la grasa.
3. >
4. Cocinar nuevamente en una olla con agua;
5. Poner la piel de cerdo lavada;
6. Agregar la cebolla y el jengibre, llevar a ebullición, agregar la cocción. vino para quitar la espuma;
7. Transfiera a una olla para guisar;
8. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la piel esté suave y tierna; >9. Retire la piel cocida;
10. Utilice un procesador de alimentos para romper la piel o córtela en cubos con un cuchillo.
11. olla
12. Agrega jengibre en polvo, pimienta, sal y esencia de pollo o glutamato monosódico.
13. Quitar la espuma hasta que casi no quede espuma.
14. Añadir los nudos de cebolla y seguir cocinando a fuego lento durante 1 hora; Filtrar y guisar el jugo de piel de cerdo;
16. Después de enfriar, meter en el frigorífico un rato y la gelatina de piel estará lista.
Carne picada
1. Lavar el cerdo;
2. Cortar en trozos pequeños
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4. Poner la carne picada en un recipiente, verter el vino de cocción, mezclar bien y dejar reposar un rato.
5. , pelar y trocear el jengibre, y ponerlo en un robot de cocina, añadir 180g de agua y mezclar bien;
6. Filtrar para obtener jugo de cebolla y jengibre;
7. Vierta el jugo de cebolla y jengibre en tandas y revuelva vigorosamente;
8. Agregue la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar
9. >10. Agregue el aceite de ensalada y continúe revolviendo uniformemente
11. Retire la piel de gelatina preparada y córtela en trozos
12. >Sistema de embalaje
1. Coloque una envoltura de bola de masa sobre la tabla de cortar.
2 Después de que la piel de la bola de masa se adelgace un poco, use un rodillo para extender las hojas de loto;
3. Envolver una cantidad adecuada de relleno de carne;
4. Doblar los panecillos en la misma dirección con las manos para sellarlos;
5. agua a la olla y llevar a ebullición, luego poner los bollos envueltos;
6. Cocine por 6 minutos;
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Consejos alimentarios
<. p>1. Para hacer piel congelada, debes limpiar la grasa y la espuma;2. Piel congelada No hiervas demasiada agua. No es fácil hervir muy poca agua. exceder la cantidad de piel. Demasiado y la gelatina no se endurecerá, muy poco y la gelatina tendrá un sabor demasiado fuerte. Tengo aquí 500g de piel y pongo más de 2 litros de agua;
3. Picar la gelatina de piel congelada en trozos pequeños y mezclarla con los rellenos de bollos al vapor, bollos al vapor y albóndigas. Se puede almacenar congelado;
4. Si la carne picada está picada, también se puede procesar directamente con un procesador de alimentos.
5. Primero se agitó y luego se mezcló con gelatina. Puedes utilizar la varilla de un batidor de huevos para revolver, lo cual es más conveniente, pero ten cuidado de no sobrecargar;
6. Los condimentos anteriores se pueden aumentar o disminuir según tu propio gusto. Si te gustan los dulces más dulces, añade un poco de sal si te gustan los salados.
7. Yo uso 1:2, que es más adecuada una parte de carne congelada y dos partes de carne al vapor.
8. Puedes enrollar el envoltorio tú mismo. Soy demasiado vago para usar envoltorios de bola de masa directamente aquí. No enrolle los envoltorios de las bolas de masa demasiado finas, de lo contrario no sabrán bien después de cocerlas al vapor.
9. Coloque papel engrasado en el fondo de las bolas de masa para evitar que se peguen. Si no, puedes utilizar zanahorias cortadas en rodajas a modo de cojines.
10, tiempo de cocción 6~7 minutos. Después de mucho tiempo, las bolas de arroz glutinoso se expandirán, romperán la piel y perderán jugo;