¿Cómo sofreír la carne para que quede fragante?
El pecho de ternera es un trozo de carne procedente de la panza de la vaca que lleva tendones, carne y aceite. Más carne magra y menos grasa. La mejor forma de cocinarlo es guisado. Remojar la pechuga de ternera durante 30 minutos, blanquearla en agua fría y luego retirarla. Después de que cambie de color, agregue aceite a la sartén, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el ají seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté ligeramente carbonizado. Agregue la cantidad adecuada de sal y salsa de soja.
En segundo lugar, las hamburguesas de ternera
Las hamburguesas de ternera son una pasta de carne común. Son crujientes por fuera, tiernos por dentro y fragantes. Son aptos para el desayuno y el almuerzo. Se debe comer recién sacado de la sartén y dejar enfriar hasta que esté tibio. No sabrá bien cuando esté frío. Comer carne de res en climas fríos tiene el efecto de calentar el estómago. Prepare medio kilo de buena carne, póngala en un procesador de alimentos, píquela junto con la cebolla y el jengibre, luego agregue un huevo, aceite de sésamo, salsa amarilla y salsa de ostras.
En tercer lugar, la ternera salteada
La ternera salteada es adecuada como aperitivo y es muy común en la cocina de Sichuan y Hunan. Elija carne de res, lomo o pierna con grasa uniforme. Mire claramente la fibra de la carne. No lo cortes mal. Al freír carne, no la pongas directamente en la olla. Tienes que solucionarlo con antelación. Cortar en tiras y poner en un bol. Añadir sal primero para expulsar la humedad de la carne. Luego agregue la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de colza.
Calentar aceite en una olla, primero poner en la olla la carne de cerdo desmenuzada, sofreír hasta que cambie de color, sacar y reservar, luego agregar jengibre rallado, rodajas de ajo, chiles secos, frescos. chiles, y luego agregue la carne de res. Desmenuce, agregue salsa de soya ligera y muela, luego sirva. El sabor es suave y delicioso.