¿Cuáles son las recetas de carne de res de la cocina de Zhejiang?

Crujiente de ternera: Ingredientes: jarrete de ternera, cebolla, jengibre, canela, anís estrellado, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo. Método: Cortar la carne en trozos y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Colocar el fondo de la cazuela con cebolla de verdeo y jengibre, poner encima el filete de res, agregar azúcar, salsa de soja, vino Shaoxing, anís estrellado, canela y aceite de sésamo, agregar agua hasta que la carne quede sumergida, tapar, poner. a fuego alto y llevar a ebullición, luego pasar a fuego lento untar las tiras de masa con agua para sellar alrededor de la tapa de la cazuela, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté crujiente, retirar las cebollas, el jengibre, etc., colocar. en un plato verter sobre el jugo original y servir.

Carne guisada con tomate y soja: Ingredientes: 200 gramos de ternera cocida, 250 gramos de tomates, cantidades adecuadas de salsa de fideos dulces, manteca de cerdo, anís estrellado, cebolla y jengibre picados, sal, azúcar blanca, almidón húmedo y acciones. Método: Cortar la carne en trozos; lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos. Caliente la manteca de cerdo en un wok, fría el anís estrellado hasta que la azufaifa esté roja, agregue las cebolletas y el jengibre a la sartén, agregue la salsa de fideos dulces y saltee hasta que esté fragante, agregue el caldo y la sal, agregue la carne y cocine a fuego lento durante unos 4 minutos, agregue los tomates y el azúcar. y cocine a fuego lento brevemente, use Espesar la salsa con almidón húmedo, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.

Rodajas de ternera asada con coliflor: Ingredientes: coliflor, ternera fresca, manteca de cerdo, sal, esencia de pollo, salsa de soja, pasta de judías, salsa de ají con ajo, vino de cocina, salsa de ostras, gajos de pimiento seco, jengibre picado, picado ajo, hojas de ajo, sopa fresca. Método: Partir la coliflor en trozos. Picar la carne en trozos pequeños y marinar con vino de cocción, sal, glutamato monosódico y salsa de soja. Ponga aceite en la olla, agregue el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los gajos de pimiento seco, la pasta de frijoles, la salsa de chile con ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne picada y saltee hasta que esté fragante, agregue coliflor, agregue sal, esencia de pollo, salsa de soja y salsa de ostras. Saltee, agregue la sopa y saltee hasta que esté bien cocido.

Carne con comino: materias primas: carne limpia, comino, aceite, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar, azúcar, ablandador de carne, almidón de agua, aceite rojo, aceite de sésamo, jengibre, ajo picado, gajos de pimiento seco, cebolla verde picada. Método: Corte la carne en rodajas, agregue sal, glutamato monosódico, vino de cocción, carne tierna en polvo y agua y almidón para dimensionar. Después de agregar el sabor, mezcle con aceite transparente, luego colóquelo en una sartén con aceite al 70% y encima. -aceite hasta que esté cocido, retire y escurra el aceite. Deje el aceite base en la olla, agregue el jengibre, el ajo picado, los gajos de pimiento seco y el comino, luego saltee la sal, el glutamato monosódico y el azúcar hasta que estén fragantes, agregue la carne y saltee uniformemente, vierta el aceite de sésamo, el aceite rojo y espolvorear con cebolla verde picada.