¿Cuáles son los métodos de asado del pato asado y cuáles son sus características? Por favor sea específico.
1. Delicioso.
El Pato Asado Beijing está elaborado con carne de pato de alta calidad. Se asa con frutas y al fuego de carbón. El color es rojizo y la carne no grasa, crujiente por fuera y tierna por dentro.
2. Nutrición y salud
La tecnología de cocción del pato pekinés mejora la función sanitaria del alimento en el proceso de “cambio de olla”. Los resultados de la determinación de aminoácidos libres mostraron que algunos aminoácidos que afectan el olor del pato asado se redujeron significativamente, mientras que los aminoácidos que aumentan el sabor y el umami aumentaron significativamente.
3. Come bien.
Después de asar el pato asado, corta la piel y colócala en un plato antes de que la pechuga de pato se deshaga. La carne de pato en este momento queda crujiente y deliciosa en la boca. La preparación de las lonchas de pato también es muy particular. Primero corta la piel del pato mientras está caliente, queda crujiente y riquísima. Luego come un trozo de pato. En segundo lugar, hay un trozo con carne, que es fina pero no rota. Un pato de 2 libras se puede cortar en más de 100 trozos de carne de pato, que son de tamaño uniforme y saben a hojas de clavo, crujientes, tiernos y de sabor único.
4. El método de horneado es muy especial.
El método de asado del pato pekinés consiste en colgar el pato asado en el horno, lo que se basa en el reflejo del calor, es decir, el calor emitido por la llama se irradia desde la pared superior de la puerta del horno. La parte superior del horno se calienta y luego se refleja en el cuerpo del pato, esto es el resultado de una cocción incompleta con llama directa. La temperatura del horno debe ser estable entre 230 y 250 ℃ y evitar ser demasiado alta o demasiado baja. Si es demasiado alto, se llamará encogimiento de la piel de pato y hombros negros; si es demasiado bajo, la pechuga de pato se arrugará; El tiempo de asado depende de las diferentes estaciones, del tamaño y del número de patos, y no debe ser demasiado largo ni demasiado corto. En general, se necesitan unos 45 minutos para asar un pato de 2000 g en invierno, y sólo 35 patos de mi peso en verano, 40 minutos en invierno y 30 minutos en verano. Al asar, tenga cuidado de no asar la pechuga directamente contra el fuego, ya que la carne tierna se quemará fácilmente e incluso pueden aparecer grietas y burbujas. Las patas son más gruesas, las más difíciles de cocinar y tardan más en asarse. La entrepierna de pato no es fácil de colorear y debe recogerse a mano. El método es: revolver el pato, agitarlo al fuego unas cuantas veces y teñir la entrepierna del pato. Tenga en cuenta que las áreas que carecen de color se quemarán y no afectarán otras partes, especialmente la carne de la pechuga.