¿Qué hace Zhajiang Noodles? ¿Qué hace Sichuan?

Descripción:

Sichuan llama erróneamente fideos mixtos a los fideos Zhajiang. En el dialecto de Sichuan, Chao y Za tienen la misma pronunciación.

En Sichuan no hay fideos fritos. Fueron introducidos desde el norte y evolucionaron hasta convertirse en los actuales fideos mixtos. Pero el método es más sencillo que en el norte. La diferencia es que el norte son pellets de carne, mientras que Sichuan es carne picada; el norte es árido y Sichuan es escaso, el norte es principalmente salsa y Sichuan es principalmente carne (una libra de carne solo requiere 2 taels de salsa de fideos dulces; );

1 . Primero compra una bolsa de salsa amarilla seca (una bolsa pequeña es suficiente, si somos dos personas)

2. Cuando llegues a casa, vierte la salsa amarilla seca (según tu apetito) y ponla en un bol. Luego use agua (agua cruda es suficiente)

Revuelva lentamente de manera uniforme

3. Cortar la carne en cubos (preferiblemente un poco grasosos). ¿Cuanto más pequeño sea el cubo, mejor? nbspPica las cebollas en polvo y reserva.

4. Calentar la sartén y verter el aceite. La cantidad depende de tu preferencia. Por supuesto, no muy poco, de lo contrario se pegará a la sartén.

5. Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne cortada en cubitos y sofreímos.

6. Cuando la carne cortada en cubitos 8 esté cocida, vierte la salsa preparada en la olla. En este momento, el fuego debe bajar al mínimo.

7. Lleva la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula para evitar que se pegue. Al mismo tiempo, añadir la cantidad de agua adecuada según el espesor de la salsa.

8. Vierta las cebollas verdes picadas en la olla y bata dos huevos (es más apropiado dos huevos en media bolsa de salsa amarilla seca) en la salsa.

Usa una espátula para revolver uniformemente.

9. Cuando la salsa se vuelva fragante y de color amarillo brillante, apague el fuego y retire la salsa de la sartén. Cuanto más se cocine la salsa, mejor.

Porque puede exprimir el aceite de la salsa amarilla)

10. Si no puedes comer la salsa (cocinarla), ponla en un bol, cúbrela con film transparente y guárdala en el frigorífico. Cómelo la próxima vez.

Lo mejor es no dejarlo al aire libre para evitar la caída del cabello.

Nota: ¡Nunca le pongas sal a la salsa! ! ! Porque la salsa en sí es salada.

El anterior es el método de la salsa. Estos son los métodos de cocción:

1. Lavar y cortar el pepino en tiras y reservar.

2. Remojar la vara de oro y los hongos en agua y reservar. Reserva los huevos y los tomates.

3. Blanquee los brotes de frijol mungo y el apio y reserve.

4. Pon la olla al fuego y caliéntala con un poco de aceite. Pon los huevos en la olla (con uno es suficiente) y fríelos hasta que estén cocidos.

. Agrega los tomates cortados en varios gajos, desliza la olla (esto también sirve para sopa y clara de boca), luego agrega las flores amarillas bien desarrolladas y los hongos y agrega un poco de sal. Como la salsa estará salada, ¡todos los platos deben ser ligeros!

Finalmente, después de que los fideos estén cocidos, puedes mezclarlos con la salsa y agregar las verduras que desees. ¡Ya salió un plato de deliciosos fideos fritos

!

Nota: Puedes poner un poco de sopa de fideos en los fideos del bol. Porque los fideos hechos a mano se compararán después de servirlos.

Un poco de sopa unida quedará más suave y será más fácil de mezclar.

2.Además, te presentaré cómo hacer fideos fritos coreanos:

Materiales de preparación: pepino, verduras de temporada (apio, col china, etc.), zanahorias, cebollas,

Rábanos, brotes de soja, etc.

Condimentos: auténtica salsa frita, un poco de salsa de soja, carne de vacuno en polvo, vino de cocina, almidón, etc.

¡No hablemos de cocinar fideos! ¡Sirve la salsa frita directamente!

Primero hablemos de cómo hacer salsa frita de cerdo cortado en cubitos.

Como sugiere el nombre, la salsa frita de cerdo cortada en cubitos consiste en cortar la mejor carne en pollo cortado en cubitos y luego usar sal, vino de cocción,

almidón (para asegurar la ternura de la carne, debe ser menos).

Cuando el aceite esté al 80% caliente, primero ponemos un poco de jengibre picado, luego echamos la carne cortada en cubitos, la empujamos con una cuchara para freír y luego

Vierte una pequeña cantidad de salsa de soja. para darle color (tenga en cuenta que es para agregar color, no condimentar, así que no ponga demasiado, de lo contrario.

La salsa quedará muy salada), vierta inmediatamente la auténtica salsa frita coreana. El siguiente paso es bajar el fuego,

reducir el fuego hasta que la salsa pueda hervir a fuego lento, pero no demasiado. Si la salsa está muy espesa, agrégala ahora.

Aún no es tarde para coger un poco de agua.

Ponle un poco de azúcar y carne en polvo y quedarás satisfecho (el glutamato monosódico quedará un poco amargo, pero definitivamente no quedará satisfecho).

Generalmente no se añade sal. Pruébalo y ajústalo a tu gusto.

Después hay que utilizar una cuchara para freír y remover constantemente en una dirección, remover... (nunca remover).

¿Cuándo revolver? Remueve hasta que el color de la salsa se torne granate, empiece a aparecer el aroma y empiece a salir aceite.

Sal. Todo el proceso suele tardar entre 10 y 15 minutos. Cuando esté casi hecho ponemos la salsa encima.

Las verduras son buenas.

Cuando cocino en casa, normalmente me gusta cocinar fideos y salsa frita para que los fideos y la salsa se puedan cocinar juntos.

¡El resto del trabajo es básicamente comer!

Si eres lo suficientemente hábil, la carne de la salsa quedará muy tierna y la salsa muy fragante.

De lo contrario, ¡la carne puede quedar vieja y la salsa amarga!