Cómo hacer deliciosas las colas de camarones fritos, métodos comunes de colas de camarones fritos
1. Prepara 1-2 libras de colas de camarones congeladas, agrega agua y una cucharada de sal para descongelarlas. (La sal puede acelerar la descongelación y tiene un efecto esterilizante). Después de descongelarla, lávela varias veces con agua limpia.
2. Prepare los ingredientes auxiliares: anís estrellado, granos de pimienta, hojas de laurel, angélica dahurica, canela, chiles secos, cebollas verdes, jengibre, ajo, dos cucharadas de pasta de frijoles y un pequeño trozo de olla caliente. base (cualquier base de olla picante picante) Todas están bien), 10 azúcar de roca.
3. Pon a hervir una olla con agua hirviendo, añade las colas de gambas, escaldalas durante dos minutos y sácalas. Este paso es para que la cola de camarón quede más limpia.
Después de sacarlo, enjuague ambos lados y luego séquelo. Asegúrate de secarlo lo más posible porque luego se volverá grasoso. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla y aumente la temperatura del aceite al 70% al 80% (fume ligeramente). Vierta rápidamente las colas de camarón, gire brevemente el aceite una vez y retírelo (debido a que la temperatura del aceite es alta, las colas de camarón deben estar lo más secas posible).
4. Deje el aceite base en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles en aceite rojo, sofría la pasta de frijoles hasta que esté fragante (a fuego lento para evitar freír la fragancia) y luego agregue Agregue otras especias (anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, canela, granos de pimienta de Sichuan, Angelica dahurica) y azúcar de roca, y continúe salteando hasta que esté fragante. En este momento, el azúcar de roca se ha derretido hasta la mitad, vierte las colas de camarón, enciende el fuego, rápidamente.
5. Empezar a condimentar: media cucharada de salsa de soja clara para dar color, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de aceite, una cucharada de pimienta blanca y una cucharada de pollo en polvo. En este momento, puedes controlar el sabor salado según tu propio gusto. Normalmente no se necesita sal. El Doubanjiang, incluida la base de estofado y la salsa de soja, son salados. Cubra la tapa, ponga a fuego lento y espere cinco minutos para que se desarrolle el sabor.
6. Cuando se acabe el tiempo, ponemos a fuego alto y seguimos girando para espesar el exceso de sopa. Espolvoree con semillas de sésamo, decore con cilantro o cebolla verde picada y sirva.
Las colas de gamba y el cangrejo de río son en realidad la misma especie. La cola de gamba es un cangrejo de río sin cabeza, por lo que no hay diferencia entre ambas. Pero en términos de comida, las colas de camarón son más caras que las de cangrejo de río porque la parte principal que comen los cangrejos de río es la cola. Las colas de camarón pueden ayudar a la digestión, nutrir los riñones, fortalecer el yang y prevenir la arteriosclerosis.